a casa
➠ Adjika
➠ Adjika
➠ Adjika de tomàquets i pebrots

Adjika de tomàquets i pebrots

1932

Cuina Caucàsic

Contingut calòric 42,4 kcal

Porcions 0,25 l.

Hora de cuinar 35 minuts

Proteïnes * 0,9 gr.

Greixos * 5,1 gr.

Hidrats de carboni * 6,4 gr.

Contingut

L’Adjika és una salsa molt versàtil. Va bé amb una barbacoa i es combina amb un bistec i decorarà perfectament un pollastre. Adjika també és molt adequat per pre-adobar carn i aus de corral. Aquesta recepta adjika no només és molt ràpida, sinó que també és sana. Al cap i a la fi, adjika es prepara crua, sense que bulli més. Tenint en compte que la salsa està saturada d’all i pebrots picants, podem anomenar-la amb confiança com una mena de cura per als refredats de temporada.

Ingredients

Tomàquets frescos 500 gr. Xile 10 gr. Sal gruixuda gust Pebre negre mòlt 1 culleradeta All 2 dents. Condiment Khmeli-Suneli 1 culleradeta Oli vegetal 1 cda

Procés de cocció

Per a la preparació de l'adjika, es recomana triar tomàquets densos i carnosos. Donaran la mateixa saturació i densitat de tomàquet, sense aiguat. Esbandiu bé els tomàquets amb aigua i eixugueu-los.

Tallem cada tomàquet i utilitzem la punta d’un ganivet per eliminar la traça de la tija.

A continuació, talleu els tomàquets a trossos de qualsevol mida. El més important és que encaixin bé en un bol de la batedora o en un tub de trituradora de carn.

Els pebrots es poden utilitzar tant frescos com secs. Cal tallar-lo a trossos petits juntament amb les llavors per picar-les amb tomàquets després.

Peleu els alls, renteu-los i eixugueu-los.

Col·loquem el llúpol suneli en un morter o els escampem sobre una pissarra de fusta i els premsem amb un piló o els enrotllem amb un corró. Per fer que les espècies es molin millor i desprenguin el seu aroma de manera més activa, podeu treballar-les juntament amb sal.

Col·loqueu les rodanxes de tomàquet, els alls i els pebrots picats en un bol de la batedora. Aboqueu les espècies preparades amb sal i tritureu-ho tot junt fins aconseguir un estat de massa gairebé homogeni. També podeu moldre els components amb un triturador de carn; en aquest cas, la massa adjika serà més texturada i menys homogènia. Afegiu oli vegetal bullit a la massa resultant i barregeu.