a casa
➠ Adjika
➠ Adjika
➠ Recepta clàssica del tomàquet Adjika

Recepta clàssica del tomàquet Adjika

1852

Cuina Caucàsic

Contingut calòric 55,3 kcal

Porcions 2,5 l.

Hora de cuinar 100 minuts

Proteïnes * 0,5 gr.

Greixos * 1,7 gr.

Hidrats de carboni * 14 gr.

Contingut

Els ingredients principals de l’adjika clàssica són sempre els tomàquets, el xili picant i els pebrots dolços. Un condiment adequadament preparat ha de ser de color vermell brillant i conservar l’olor i el gust durant molt de temps. Per a un emmagatzematge més llarg, l'adjika es bull. Es poden afegir espècies a aquest condiment. Aquesta recepta us ofereix un conjunt bàsic de productes per a un adjika clàssic.

Ingredients

Tomàquets frescos 2 Kg Pebrot 1 kg Xile 1 PC. All 20 dents. Sucre granulat 50 gr. Sal 1,5 cullerades Oli vegetal 100 ml Vinagre de taula 9% 100 ml

Procés de cocció

Peleu el cibulet. Per als pebrots picants, traieu les tiges i les llavors i talleu els pebrots a trossos. Gireu els alls i el pebre en una trituradora de carn amb una reixeta fina.

Peleu els pebrots dolços de les llavors. Després renteu els pebrots i els tomàquets pelats i talleu-los a trossos mitjans.

També torceu trossos de pebre i tomàquets en un molinet de carn.

Aboqueu el puré de tomàquet i pebre resultant en una paella. Col·loqueu el cassó a foc mig, porteu el puré a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts des de l’inici del bull.

A continuació, aboqueu a l’adjika la quantitat de sal i sucre indicada a la recepta. Aboqueu-hi oli vegetal i traslladeu all picat i pebrots picants. Remeneu adjika i deixeu-ho coure 20 minuts més. Mentre es cou l’adjika, esterilitzeu els pots i les tapes. Al final de la cocció, aboqueu vinagre a l’adjika, remeneu i apagueu el foc al cap de 5 minuts. Aboqueu l'adjika calenta als pots preparats.