a casa
➠ Adjika
➠ Adjika
➠ Adjika de tomàquets verds i vermells

Adjika de tomàquets verds i vermells

1162

Cuina Caucàsic

Contingut calòric 110,7 kcal

Porcions 12 ports.

Hora de cuinar 140 minuts

Proteïnes * 1 gr.

Greixos * 3,4 gr.

Hidrats de carboni * 28 gr.

Contingut

L’Adjika és una salsa picant que es pot fer a partir de tomàquets madurs, tomàquets verds, prunes o pomes sucoses. Proposo cuinar adjika a partir de tomàquets verds amb l’afegit de fruites vermelles madures. La salsa resulta rica i força picant. La quantitat de pebrots i alls es pot reduir segons les vostres necessitats.

Ingredients

Tomàquets verds 2,5 KG Tomàquets frescos 1 kg Pebrot 0,5 KG Xile 8 unitats. All 3 unitats. Oli vegetal 3 cullerades Vinagre de taula 9% 3 cullerades Sucre granulat 0,5 cullerades. Sal gruixuda 0,5 cullerades.

Procés de cocció

Renteu bé els tomàquets verds, els tomàquets vermells, els pebrots dolços i els pebrots picants. Talleu els tomàquets en diversos trossos, traient-ne la tija. Peleu les llavors i el nucli del pebrot, tallades a rodanxes. Peleu els alls i esbandiu-los. Poseu els tomàquets vermells en un bol de la batedora i trossegeu-los fins que quedi homogeni.

Poseu els tomàquets vermells picats en un recipient profund. Poseu rodanxes de pebrot picant i picant en un bol de la batedora, també tritureu fins que quedi homogeni.

Poseu els pebrots picats en un recipient amb tomàquets vermells picats.

Ara era el torn dels tomàquets verds. Poseu-los en un bol de la batedora i trossegeu-los. En lloc d’una batedora, podeu utilitzar un triturador de carn o un robot de cuina.

Així, piqueu tots els tomàquets verds i envieu-los al recipient amb la resta de massa vegetal. Barrejar bé.

Col·loqueu els alls pelats en un bol de la batedora i trossegeu-los. Aboqueu-hi una mica d’oli vegetal per a una millor picada.

Poseu les verdures picades en un recipient profund amb un fons gruixut i poseu-ho a foc mitjà, poseu-ho a ebullició i reduïu el foc. Coeu adjika durant uns 50-60 minuts.

A continuació, afegiu els alls picats a la massa de verdures cuites.

A continuació, envieu la quantitat necessària de sal de roca i sucre granulat al contenidor.

Aboqueu-hi oli vegetal.

A continuació, aboqueu-hi el vinagre.

Remeneu bé l’adjika i deixeu-ho coure a foc lent 10-15 minuts més després de bullir. Renteu bé els pots i esterilitzeu-los al microones o al forn. Bulliu les tapes en una cassola.

Aboqueu l'adjika calenta en pots estèrils amb un cullerot. Cargoleu-ho amb taps estèrils. Capgirar els pots calents d’adjika. Emboliqueu-ho amb una manta tèbia i deixeu-lo refredar completament. Després guardeu-los en un lloc fresc i fosc. Assegureu-vos d’eliminar la mostra estenent els aliments salats sobre una llesca de pa fresc.

Bon Appetit!