a casa
➠ Amanides per a l'hivern
➠ Amanida de tomàquet, pebrot i pastanaga
➠ Adjika amb pomes sense vinagre

Adjika amb pomes sense vinagre

966

Cuina Caucàsic

Contingut calòric 25,6 kcal

Porcions 4,5 l.

Hora de cuinar 230 minuts

Proteïnes * 0,6 g

Greixos * 2,7 gr.

Hidrats de carboni * 3,7 gr.

Contingut

L’adjika casolana és una gran quantitat de sabors i aromes de verdures que caben en un pot. Avui prepararem adjika casolana picant amb l'addició de pomes, que complementen amb èxit les verdures i substitueixen pel seu sabor natural un conservant com el vinagre, sense interrompre el gust i l'aroma de les verdures.

Ingredients

Tomàquets frescos 5 Kg Pastanaga 1 kg Pebrot 1 kg Pomes 1 kg Xile 5 peces. All 250 g Oli vegetal 500 ml Sal 3 cullerades

Procés de cocció

Rentem els tomàquets sota l’aigua corrent i els posem sobre una tovallola de cuina perquè s’assequin una mica. A continuació, tallem els tomàquets per la meitat, traiem la tija i els triturem amb una batedora o els passem per un triturador de carn.

Rentem el pebrot, el tallem per la meitat al llarg o en quarts, traiem la tija i les llavors. També passem el pebrot per una picadora de carn.

Netegem les pastanagues, les esbandim i les triturem amb una batedora.

Per a adjika, el millor és triar una varietat de poma àcida. Esbandiu les pomes, talleu-les a quarts i traieu-ne els nuclis. Si les pomes tenen la pell dura, les podeu pelar.

Rentem pebrots picants. El millor és portar guants abans de començar a treballar-hi. Talleu el pebrot per la meitat al llarg de la longitud, traieu-ne la tija i les llavors. La passem per un picador de carn.

Combineu totes les verdures picades en un bol gran d’esmalt, barregeu-les bé i poseu-les a foc mitjà. Feu bullir el contingut, traieu l’escuma resultant i deixeu-ho coure durant 2,5 hores, recordant que remeneu de tant en tant.

Netegem els alls, els esbandim i els passem per una premsa o ho triturem a la batedora.

Afegiu all i sal picats a l’adjika, barregeu-ho bé i continueu la cocció.

A continuació, afegiu oli vegetal a l’adjika, barregeu-ho, coeu-lo 10 minuts més i traieu l’adjika del foc.

Disposem l’adjika calenta en pots esterilitzats, la tensem amb tapes bullides i la deixem a temperatura ambient fins que es refredi completament. Després el guardem en un lloc fosc i fresc, on es pot guardar fins a la primavera.