Adjika amb nous

Els amants de la cuina georgiana i les espècies calentes apreciaran l’adjika picant picant picant amb fruits secs i herbes. Prepareu aquest adjika per al sopar i després guardeu-lo a la nevera.

La regla bàsica per preparar l’adjika georgià clàssica és l’elecció correcta i competent dels components constitutius. Tradicionalment, s’elabora a base de pebrots picants. És obligatori afegir nous a l’adjika. La proporció de coriandre i julivert ha de ser de 3: 1. Es posa molta sal a l’adjika perquè la peça es pugui guardar durant molt de temps.

L'adjika georgià és de color verd i vermell. El color del condiment ve determinat pel color del pebrot picant. En aquesta recepta, us animem a prendre pebre vermell picant com a base. Afegiu una mica de pebrot vermell per suavitzar la punxa. Les nous picades, els alls i les espècies són un ingredient obligatori a l’adjika georgià.

Es creu que el veritable i clàssic adjika georgià no requereix bullir. Aquest adjika cru es prepara amb més facilitat i rapidesa i conserva totes les vitamines i microelements útils de verdures fresques que es perdrien durant el tractament tèrmic.

Vull compartir una recepta per assecar ají de pebrot picant. El condiment resulta força picant i molt aromàtic. Recomano aquest adjika només a aquells que no tenen contraindicacions per a la salut i aconsello a la resta que l’utilitzi en petites quantitats.

L’adjika de pebrot calent, sens dubte, no deixarà indiferent cap amant picant. Aquest condiment caucàsic picant diluirà perfectament diversos plats de carn amb les seves notes especiades. Cal tenir en compte que, a causa de l’absència de tractament tèrmic, es conserven perfectament totes les propietats beneficioses dels ingredients adjika. L’únic inconvenient de l’adjika és una vida útil relativament curta (no més d’un mes). I definitivament l’heu de guardar a la nevera.

De les diverses receptes adzhika, destaca aquesta: és lleugerament grassa i aromàtica gràcies a l’afegit de nous i canyella. Un veritable adjika georgià picant amb herbes i llúpol-suneli us escalfarà a l'hivern, es pot afegir amb una culleradeta a gairebé tots els plats salats.