a casa
➠ Pastissos de Pasqua
➠ Receptes de Setmana Santa 2021
➠ Pastís de Pasqua d'Alexandria amb llevat sec

Pastís de Pasqua d'Alexandria amb llevat sec

1112

Cuina Rus

Contingut calòric 168 kcal

Porcions 4 ports.

Hora de cuinar 180 minuts

Proteïnes * 5,6 g

Greixos * 3,8 g

Hidrats de carboni * 32 gr.

Pastís de Pasqua d'Alexandria amb llevat sec

Contingut

És més fàcil cuinar productes de forn amb llevats secs que amb premsats vius, ja que pràcticament no hi ha possibilitat que la massa no pugi. El pastís resulta exuberant, airejat i lleuger.

Ingredients

Farina de blat 600 gr. Ou 3 unitats. Sucre granulat 150 g Llevat sec 5 gr. Llet al forn 250 ml. Pansa 150 g Mantega 100 g Sucre vainilla 11 gr. Sal 1 pessic

Procés de cocció

Escalfeu la llet i en un bol profund, combineu-la amb el llevat i una mica de farina, uns 200 grams. Remeneu-ho tot bé perquè no quedin grumolls i deixeu que la massa resultant surti durant 30 minuts.

Bateu els ous i separeu amb cura les clares dels rovells, afegiu-hi vainilla i sucre regular.

Amb una batedora, batre les clares amb un polsim de sal fins que arribi als pics estables i barregi els rovells amb el sucre fins que es dissolgui completament. La massa haurà d’il·luminar i augmentar el volum.

Aboqueu els rovells batuts a la massa assentada i barregeu-ho bé. És millor fer-ho amb una espàtula per no danyar greument l’estructura porosa de la massa futura. Foneu la mantega al microones i afegiu-la a la barreja.

Afegiu per parts les clares muntades a la massa, remenant-ho suaument tot amb una espàtula.

A continuació, tamiceu la farina restant per un colador fi i pasteu la massa. Ha de ser suau, suau i enganxós a les mans. Cobriu-lo amb una tovallola o paper film i deixeu-lo llevar 1 hora.

Un cop passat el temps especificat, dividiu la massa en les llaunes de forn, aproximadament a la meitat. Per als pastissos de Pasqua, normalment s’utilitzen formularis especials de paper. Deixeu la massa mitja hora més perquè pugi.

Mentrestant, preescalfeu el forn a 180 ° C i coeu-hi els pastissos durant uns 30-40 minuts, segons la mida. Si la broqueta de fusta surt seca, estarà llesta.

Bon Appetit!