a casa
➠ Pastissos de Pasqua
➠ Receptes de Setmana Santa 2021
➠ Pastís de Pasqua d'Alexandria amb llet al forn

Pastís de Pasqua d'Alexandria amb llet al forn

921

Cuina Rus

Contingut calòric 168 kcal

Porcions 3 ports.

Hora de cuinar 13 h.

Proteïnes * 5,6 g

Greixos * 3,8 g

Hidrats de carboni * 32 gr.

Pastís de Pasqua d'Alexandria amb llet al forn

Contingut

La llet al forn confereix als productes de forn fets amb massa tendra, humida i esponjosa un gust suau i cremós molt agradable.

Ingredients

Farina de blat 600 gr. Ou 2 unitats. Sucre granulat 230 gr. Llevat sec 35 gr. Llet al forn 240 ml. Pansa 100 g Mantega 125 gr. Sucre vainilla 7 gr. Sal 1 pessic

Procés de cocció

En un bol profund, utilitzeu una batedora per barrejar els ous i el sucre fins que es dissolguin completament.

Escalfeu la llet, però no bulliu, afegiu-hi un parell de culleradetes de sucre i llevat, remeneu-ho fins que es dissolgui completament. A continuació, aboqueu el líquid resultant a la barreja ou-sucre i barregeu fins que quedi homogeni. Foneu la mantega i incorporeu-la també a la infusió.

Cobriu la massa resultant amb paper film i deixeu-la infusionar durant 10-12 hores. Durant aquest temps, la massa pujarà i baixarà diverses vegades, al final, és probable que es formi una escorça oliosa més densa a la part superior, coberta d’esquerdes o cràters de les bombolles que esclaten.

Esbandiu les panses amb aigua bullent, si ho desitgeu, podeu posar-les en remull amb alcohol fort, per exemple, en cognac, cosa que farà que els pastissos siguin més perfumats. També podeu afegir altres fruites seques o fruites confitades. Incorporeu aquests ingredients a la infusió juntament amb la sal i el sucre vainilla.

Tamiseu la farina de blat en porcions a la massa, remenant amb cura cada porció. Això donarà lloc a una massa suau i molt enganxosa. Cobriu-lo amb una tovallola o paper film i deixeu-lo llevar durant 1,5-2 hores. Durant aquest temps, la massa augmentarà de 2-3 vegades de mida, cosa que s’ha de tenir en compte a l’hora d’escollir un bol.

Prepareu les llaunes per coure els pastissos, poseu-hi la massa aparellada 1/3 del seu volum i deixeu-la reposar 1,5 hores més. Per comoditat, podeu untar les palmes amb oli vegetal perquè la massa no s’hi enganxi.

Preescalfeu el forn a 180 ° C, col·loqueu-hi els pastissos i coeu-ho durant 30 minuts. A continuació, reduïu el foc a 160 ° C i manteniu-los durant 15 minuts més. La preparació del plat es pot comprovar amb un escuradents o una broqueta de bambú; haurien de sortir del rotlle secs. Refredeu els pastissos acabats a temperatura ambient i, si ho desitgeu, tapeu-los amb glacejat de sucre i embolcalls de pastisseria.

Bon Appetit!