Categories
Buits per a l'hivern
  1. a casa
  2. ➠ Pastissos de Pasqua
  3. ➠ Massa de pastís alexandrina
  4. ➠ Massa de pastís d'Alexandria amb llet al forn

Massa de pastís d'Alexandria amb llet al forn

0
188
Cuina Rus
Contingut calòric 135,9 kcal
Porcions 7 ports.
Hora de cuinar 16 h.
Proteïnes * 3,8 g
Greixos * 3,7 gr.
Hidrats de carboni * 21 gr.
* per cada 100 gr. producte
Massa de pastís d'Alexandria amb llet al forn
Contingut

Una característica única de la massa de pastís de Pasqua d’Alexandria és la manera especial de fer la massa. Comença amb llevats frescos, llet al forn, sense farina i durant tota la nit (10-12 hores). La massa d’aquesta massa tindrà un gluten ben desenvolupat i els productes al forn són tendres, esponjosos i no rancis durant molt de temps.

Ingredients

Procés de cocció

pas 1 sobre 11
Pastar la massa alexandrina durant la nit. Aboqueu la quantitat de llet escalfada al forn indicada a la recepta en un bol separat i dissoleu-hi el llevat comprimit.
pas 2 sobre 11
Trencar 5 ous de gallina en un altre bol, afegir-hi 2 rovells (deixar les clares per l’esmalt), afegir sucre i fregar bé amb una cullera o batre fins que quedi blanc.
pas 3 sobre 11
A continuació, poseu la mantega, estovada a temperatura domèstica, als ous triturats i barregeu-ho tot amb un batedor.
pas 4 sobre 11
Aboqueu el llevat dissolt en la llet al forn a aquesta massa i barregeu fins que quedi homogeni. Cobriu els plats amb un tros de paper film i deixeu-los fermentar durant la nit (10-12 hores).
pas 5 sobre 11
Passat aquest temps, és a dir, al matí, comenceu a pastar la massa. Tamiseu la farina 2-3 vegades sobre un colador. A continuació, combineu la massa preparada amb farina, afegiu sal i sucre vainilla i pasteu la massa.
pas 6 sobre 11
En primer lloc, pastar la massa amb una espàtula i afegir la farina en porcions.
pas 7 sobre 11
A la massa pastada, en aquesta etapa, poseu-hi les panses prèviament mullades, afegiu-hi cognac per donar sabor (també millora la qualitat de la massa) i barregeu-ho tot.
pas 8 sobre 11
Quan la farina hagi agafat tot el líquid, completeu el pastat amb les mans, untat amb oli vegetal. La massa pastada ha de quedar suau i enganxosa.
pas 9 sobre 11
Cobriu els plats amb la massa amb paper de plàstic i poseu-los en un lloc càlid durant 1–1,5 hores perquè quedi bé i dobli el volum.
pas 10 sobre 11
Durant aquest temps, prepareu qualsevol llauna per coure pastissos. Arrufeu una mica la massa alexandrina corresponent. A continuació, feu servir les mans per separar-lo a trossos i col·loqueu-lo als motlles preparats. Tapeu la massa en llaunes amb una tovallola i deixeu-la provar durant 40 minuts en un lloc càlid i sense corrents d’aire.
pas 11 sobre 11
Coeu els pastissos al forn preescalfat a 180 ° C durant 30-40 minuts. Reviseu els productes de forn amb un escuradents. Refredeu els pastissos de Pasqua al forn, traieu-los dels motlles i decoreu-los al vostre gust.
Cuina deliciosa i reeixida!

Receptes similars

Deixa un comentari

Nom
Correu electrònic
Text *