Massa d'Alexandria amb llet al forn i llevat sec per a pastissos
0
281
Cuina
Rus
Contingut calòric
149,4 kcal
Porcions
6 ports.
Hora de cuinar
15 h.
Proteïnes *
5,9 gr.
Greixos *
7,3 gr.
Hidrats de carboni *
21,6 gr.
Tradicionalment, els pastissos de Pasqua es couen amb llevats frescos, però no s’extreuen pastes tendres i exuberants pastant la massa d’Alexandria amb llevat sec. Hi ha 2 tipus de llevats secs: "Saf-Levyur" activat i "Saf-Moment" d'acció ràpida. Es diferencien tant per composició com per aspecte i s’afegeixen a la massa de diferents maneres. La quantitat d’aquest llevat s’ha de posar a la farina d’acord amb les instruccions de l’envàs, ja que un augment en elles no agilitza l’aproximació de la massa, sinó que proporciona un regust desagradable. La massa s’amassa de la mateixa manera que la massa clàssica alexandrina.
Ingredients
Procés de cocció
Aboqueu l'oli a la barreja principal i barregeu-ho bé. Aquesta serà una preparació per a la prova. Cobriu els plats amb massa amb un tros de paper film i deixeu-los durant 10-12 hores a temperatura domèstica. Si heu d’accelerar l’augment de la massa, poseu-la en un lloc càlid durant un parell d’hores, per exemple, al forn escalfat.
Un cop transcorregut el temps de fermentació de la massa, afegiu-hi la farina tamisada sobre un sedàs i pasteu la massa. Afegiu farina en porcions i raspalleu-vos les mans amb oli vegetal, perquè la massa ha de ser suau, enganxosa i simplement no escarpada, de manera que pot quedar-se una mica de farina. Poseu les panses preparades a la massa i afegiu-hi sal i sucre vainilla.
Una cocció feliç i deliciosa!