Magdalenes de taronja mullades
0
579
Cuina
Mundial
Contingut calòric
140,3 kcal
Porcions
6 ports.
Hora de cuinar
60 minuts
Proteïnes *
7,2 gr.
Greixos *
7,4 gr.
Hidrats de carboni *
35,2 g
Si sou parcials de les taronges, aquest pastís segur que us agradarà. És suau, porós, delicat i humit. Per sucar el pastís, prepararem un almívar amb pell de taronja: aquesta barreja penetra bé a l’aireja molla i suavitza l’escorça, el pastís resulta molt sucós i ric. El pastís és especialment bo el segon dia: la seva textura s’estabilitza, l’accent cítric es fa més sòlid i pronunciat.
Ingredients
Procés de cocció
Prepareu el suc de taronja i la ratlladura de seguida. Esbandiu les taronges amb aigua calenta per millorar la producció de sucs i netegeu-les amb una tovallola. Traieu la ratlladura dels dos cítrics amb un ratllador fi o un ganivet especial. És important eliminar només la fina capa taronja superior. Si traieu la capa blanca "al mateix temps", la ratlladura tindrà un amarg gust. Premeu el suc de la polpa de taronja, si hi ha llavors, llenceu-les. Mesurem un got de suc.
Preescalfeu el forn a una temperatura de 180 graus. Unteu el plat de forn amb una petita quantitat d’oli vegetal inodor i escampeu-lo amb farina. Com a alternativa, podeu folrar la paella amb pergamí greixat per facilitar la retirada del pastís acabat. Si el motlle és de silicona, no cal lubricar-lo. Poseu la massa de taronja a la forma preparada. Ens alinem. La magdalena augmenta el volum durant la cocció aproximadament un terç, de manera que el formulari no s’ha d’omplir fins a la part superior.
Posem la forma amb la massa en un forn ja calent al nivell mig i enfornem entre quaranta i cinquanta minuts. El producte augmenta, es torna marró i apareix una esquerda al centre. Al final de la cocció, comproveu la preparació del pastís amb un escuradents enganxant-lo al centre del producte: si el pal surt sec, es pot completar la cocció.
Traiem el pastís acabat del forn i el deixem refredar directament al motlle.Alhora, preparem l’almívar per a la impregnació. Aboqueu l'aigua en la quantitat especificada en un cassó, afegiu-hi sucre granulat i ratlladura de taronja. Posem el cassó a la cuina i posem a ebullició el contingut. Coeu l’almívar fins que la ratlladura es converteixi en transparent i el líquid es redueixi a un color mel i es faci més espès. El foc és mitjà, no oblideu remenar tot el temps.
Bon Appetit!