Pilaf armeni amb fruits secs
0
993
Cuina
Oriental
Contingut calòric
176,7 kcal
Porcions
4 ports.
Hora de cuinar
60 minuts
Proteïnes *
4,6 gr.
Greixos *
5,8 gr.
Hidrats de carboni *
42,2 g
Cuinem el pilaf segons la recepta armènia amb fruites seques dolces i carn de xai jove. La combinació de notes dolces amb arròs i el component de la carn confereix al pilaf un caràcter especial: aquest plat agradarà a aquells a qui els agraden les combinacions de sabors inusuals. En termes generals, també podeu utilitzar porc o pollastre tendres. Per descomptat, aquest no és un substitut del xai jove, però com a alternativa decent i assequible, és excel·lent.
Ingredients
Procés de cocció
Rentem bé els albercocs secs, les prunes prunes i les panses en aigua tèbia, eliminem les possibles impureses i els exemplars defectuosos. Ompliu els fruits secs amb aigua tèbia i deixeu-los fins que sigui necessari durant la cocció. Col·loqueu l’arròs en un colador, esbandiu-lo amb aigua corrent fins que quedi transparent, poseu-lo en un plat adequat i ompliu-lo amb aigua freda. Deixem en aigua mentre preparem carn i verdures.
Aboqueu oli vegetal en una paella o caldero de parets gruixudes, de tal manera que cobreixi el fons amb una capa d’un centímetre i mig. Escalfeu l'oli a l'estufa fins que estigui calent i traieu la carn a rodanxes. Fregiu els filets fins que canviï el color i es rogui lleugerament, remenant de tant en tant. La temperatura de la placa és mitjana-alta.
Escorreu l'aigua de l'arròs remullat, poseu els cereals a sobre del fregit de verdures en un calder. També escorrem l’aigua dels fruits secs. Si els albercocs i les prunes seces són massa grans, talleu-los a trossos més petits. Col·loqueu la fruita seca a sobre de l’arròs. Netegem el cap d’alls de la pell superior, però no el desmuntem en grans separats. El rentem i el posem al centre de la caldera. Aboqueu aigua calenta en una quantitat tal que cobreixi el contingut del calder en dos centímetres. Tanquem el calder amb una tapa i cuinem el pilaf durant quinze minuts.
Bon Appetit!