Pilaf dolç armeni amb fruits secs
0
750
Cuina
Oriental
Contingut calòric
215,1 kcal
Porcions
4 ports.
Hora de cuinar
40 minuts
Proteïnes *
5 gr.
Greixos *
6,3 gr.
Hidrats de carboni *
52,8 g
Els armenis preparen pilaf dolç amb fruits secs per Setmana Santa. La composició inclou arròs cruixent, "esponjós", fruites seques guisades amb mantega, fruits secs i espècies. El plat és molt colorit i força satisfactori. És important no estalviar la mantega quan es cuina; és la que proporciona un suau sabor cremós dolç i tendresa. Idealment, hauria de ser ghee.
Ingredients
Procés de cocció
Aboqueu un litre i mig d’aigua en un cassó, afegiu-hi una mica de sal i deixeu-ho bullir. Col·loqueu l'arròs rentat en aigua bullent i deixeu-ho coure fins que estigui tendre durant vint o vint-i-cinc minuts. Al final de la cocció, tastem els grans i avaluem el grau de preparació per no equivocar-nos. Després de la cocció, poseu l’arròs en un colador, esbandiu-lo bé amb aigua tèbia i deixeu escórrer tota la humitat.
Preparem fruits secs. Els albercocs secs i els dos tipus de panses sense llavors es renten a fons amb aigua tèbia i s’estenen sobre una tovallola per assecar-los. A continuació, talleu els albercocs secs a trossets, aproximadament proporcionals a les panses. Piqueu grossament les nous amb un ganivet.
Posar la mantega en una paella i fondre-la en estat líquid. Aboqueu albercocs i panses seques a l'oli, fregiu els fruits secs a foc mitjà durant tres o quatre minuts, fins que s'escalfin bé i estovin. Remeneu-ho tot el temps. A continuació, afegiu-hi fruits secs picats, barregeu-los i mantingueu-los a la cuina durant un parell de minuts. Poseu la meitat de la barreja preparada amb una cullera de la paella en un plat separat.
Bon Appetit!