a casa
➠ Berenars
➠ Berenars
➠ Creps calats

Creps calats

1691

Cuina Rus

Contingut calòric 200,3 kcal

Porcions 4 ports.

Hora de cuinar 90 minuts

Proteïnes * 7,5 g

Greixos * 6,4 gr.

Hidrats de carboni * 43,2 g

Contingut

Avui prepararem deliciosos panellets d’encaix amb vosaltres. Calats s’obtenen saturant la massa amb bombolles d’aire. La saturació de la massa es produeix durant l’addició de sosa apagada. Quan l’aire esclata en una paella, apareixen buits al panell i el panell sembla un calat. Com més refresc, més delicats són els panellets. El més important és no exagerar, perquè el sabor del refresc no és exactament el que voleu sentir als panellets.

Ingredients

Llet de vaca 1 l. Ou 3 unitats. Sal 0,5 culleradetes Sucre granulat 3 cullerades Bicarbonat de sodi 1 culleradeta Vinagre de taula 9% 0,5 culleradetes Farina de blat 3 cullerades. Oli vegetal 2 cullerades

Procés de cocció

Aboqueu la llet escalfada a 40-45 graus en un bol profund, afegiu-hi ous, sal i sucre. Batre la massa amb un batedor fins que quedi esponjosa. A continuació, afegiu sosa de vinagre apagat i farina tamisada a la massa. Pastar bé la massa perquè no quedin grumolls.

Al final del pastat, afegiu oli vegetal a la massa, barregeu-ho bé i deixeu la massa a temperatura ambient durant 50-60 minuts. La massa s’infondrà i els panellets seran més esponjosos.

Un cop infosa la massa, procedim a la preparació de panellets. Poseu la paella amb un revestiment antiadherent per escalfar al foc. Lubriqueu la cassola amb una mica d’oli vegetal i aboqueu 2-3 cullerades de massa al centre de la cassola. Esteneu la massa per sobre la paella en una capa fina i fregiu el panellet pels dos costats fins que estigui daurat.