a casa
➠ Plats d’albergínies
➠ Albergínia per a l’hivern
➠ Albergínies per a l’hivern sense fregir

Albergínies per a l’hivern sense fregir

5873

Cuina Rus

Contingut calòric 110,7 kcal

Porcions 4 pàg.

Hora de cuinar 160 minuts

Proteïnes * 1,1 gr.

Greixos * 6,7 g

Hidrats de carboni * 28,2 g

Contingut

Tothom a la nostra família és molt aficionat a les albergínies. Durant la temporada d’albergínies fresques, les fregeixo o faig guisats de verdures i, de vegades, caviar d’albergínies. Un altre dels nostres favorits és l’albergínia perfumada sense rostir-la per l’hivern. S'obté un aperitiu salat amb un sabor agradable i equilibrat.

Ingredients

Procés de cocció

Prepareu tots els ingredients necessaris per fer un berenar d’albergínia. Renteu bé les albergínies madures i boniques.

Feu-les assecar amb tovalloles de paper i talleu-les a daus grans. Col·loqueu l’albergínia preparada en un recipient profund.

Saleu i remeneu bé. Deixeu-ho durant unes 2 hores, cobert amb una tovallola de cuina neta.

Mentrestant, renteu bé els pebrots i traieu les llavors i els nuclis. Prepareu els pots, renteu-los i esterilitzeu-los al forn, al microones o al bany maria. Aboqueu aigua bullent sobre les tapes o deixeu-ho coure a foc lent en una cassola durant uns 10 minuts.

Premeu les albergínies amb les mans i col·loqueu-les en un cassó profund.

Renteu els pebrots ben curats i eixugueu-los. Tallar-ho en diversos trossos juntament amb el pebrot.

Peleu els alls i esbandiu-los.

Passeu els ingredients preparats per una picadora de carn, també podeu utilitzar un robot de cuina o una batedora. Vaig picar amb una batedora.

Esbandiu bé els anets verds i eixugueu-los, talleu-los finament amb un ganivet. He utilitzat verds d’anet congelats.

Aboqueu les verdures picades de la batedora al bol.

Envieu les verdures trossejades i l’anet a la cassola de l’albergínia.

A continuació, afegiu la quantitat necessària de sucre granulat.

A continuació, aboqueu la quantitat necessària de vinagre.

I, a continuació, afegiu la quantitat necessària d’oli vegetal.

Remeneu bé l’aperitiu.

Col·loqueu el cassó a foc mig i porteu-ho a ebullició, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 15-20 minuts, remenant de tant en tant.

Organitzeu suaument l’aperitiu d’albergínia calent en pots estèrils i enrotlleu-los amb tapes estèrils amb una màquina de cosir.

Capgirar els pots d'albergínia. Deixeu-ho en aquest estat fins que es refredi completament durant un dia aproximadament, embolicat en una manta tèbia. A continuació, gireu els pots de refrigeris refrigerats i moveu-los a un lloc fresc i fosc per guardar-los.

Bon Appetit!