Albergínies per a l’hivern sense esterilitzar: 5 millors receptes amb fotos pas a pas
0
7510
Cuina
D’Europa de l’Est
Contingut calòric
81,8 kcal
Porcions
2,5 l.
Hora de cuinar
60 minuts
Proteïnes *
1,2 gr.
Greixos *
3,5 gr.
Hidrats de carboni *
18,1 gr.
Per què les receptes d’espais en blanc sense esterilització utilitzen la polaritat entre les mestresses de casa? En primer lloc, estalvia molt de temps, que sovint es dedica a cuinar amb esterilització. No obstant això, els aperitius continuen sent sucosos, rics i deliciosos. En segon lloc, allunyant-se d’aquest mètode, es conserven elements i vitamines més útils, molt necessaris a l’hivern, a les fruites i verdures collides. Aquí podeu trobar les millors receptes que us ajudaran a preparar albergínies delicioses i saludables sense esterilitzar-les. Les compres no trigaran, i els aperitius us recordaran l’estiu durant tota la temporada de fred.
Amanida d'albergínies per a l'hivern sense esterilitzar
Segons aquesta recepta, es prepara una amanida d’albergínies, pebrots dolços, pastanagues, tomàquets i carbassó molt senzilla i ràpida. Una hora i un deliciós pot farcit de vitamines quedarà al celler. El millor és triar envasos amb un volum de 0,4-0,8 litres, ja que aquesta peça no es pot emmagatzemar durant més de 2 dies. Però si teniu una família nombrosa, podeu prendre un pot més segur, ja que l’aperitiu resulta tan saborós que es menjarà una o dues vegades. Els ingredients es presenten en 1,5 litres.
Consell: per obtenir una peça amb un color brillant, feu servir pebrots grocs i verds. Si agafeu vermell, tot l’aperitiu agafarà un color fosc.
Ingredients
Procés de cocció
Esterilitzem els pots amb antelació. Esbandiu-los a fons amb aigua calenta i asseceu-los al forn. Processem les tapes en aigua bullent. L’esterilització és molt important, ja que en depèn l’emmagatzematge de la peça resultant. Preparem un recipient amb un fons ample, en el qual cuinarem les verdures. Podeu fer servir tant una cassola com una cassola. Triem fruites d’albergínies madures i verges sense danys. Les pells de verdures han de ser fermes. Talleu-los en cercles de manera que tinguin una mida aproximada d'1 cm i envieu-los a l'estofat preparat.
Emmagatzemeu la peça en un lloc fresc i fosc. Amanida d’albergínies i verdures sense esterilitzar cuita en una hora! Menja per a la teva salut!
Recepta italiana d’albergínies per a l’hivern sense esterilitzar
Si voleu diversificar els espais en blanc d’albergínia sense fer servir esterilització, us aconsellem que prepareu una increïblement deliciosa amanida italiana d’aquest vegetal blau. Als gourmets els agradarà molt aquest plat, va bé amb qualsevol carn, sobretot si està a la planxa. L’aperitiu es distingeix pel seu sabor agre i per una lleugera nota picant dels pebrots.
Ingredients:
- Albergínia - 1-1,5 kg.
- Dents d'all - 7 unitats.
- Flocs de xili al gust.
- Grans de pebre: 4 unitats.
- Farigola seca al gust.
- Vinagre de raïm - 350 ml.
- Oli d’oliva - 200 ml.
- Sal al gust.
Mètode de cocció:
- Triem fruites d’albergínia boniques, sense danys externs ni zones toves. La pell de la verdura ha de ser llisa i de color porpra brillant. És millor donar preferència a les fruites de mida mitjana, ja que les grans poden tenir un gust amarg. És molt important triar una albergínia amb tiges. Després de seleccionar les verdures, esbandiu-les bé amb aigua corrent i talleu-les amb cura amb tires fines. Poseu-los en un bol net i profund i escampeu-los amb sal.
- Posem un plat a les verdures, sobre les quals posem l’opressió. Deixem l’estructura en un lloc fosc durant unes 8 hores. Durant aquest temps, les albergínies haurien de començar a fer sucs. Cal escórrer-la i extreure’n les verdures. Afegiu vinagre al bol i deixeu-ho de nou a pressió durant 2-3 hores. Un cop transcorregut el temps, espremeu les verdures per eliminar l’excés de vinagre i suc.
- Esterilitzem les llaunes amb antelació de forma convenient, bullim les tapes. Poseu els ingredients en capes en recipients preparats. La primera capa és l’albergínia, després els alls trossejats, després el bitxo, els grans de pebre i la farigola i, al final, aboqueu-hi una mica d’oli d’oliva. Ho compactem tot fort i estrenyem les tapes. Capgirem les llaunes i les enviem a la nevera durant 2-2,5 setmanes.
Ja està a punt l’aperitiu d’albergínies italià sense esterilitzar! Pot fer deliciosos entrepans que no deixaran indiferent a ningú! Bon Appetit!
Albergínies per a l’hivern sense esterilitzar
Aquestes albergínies, sense esterilitzar, són el berenar més pràctic i de preparació ràpida. Les verdures es conserven en la seva mida natural i es poden collir en un pot de qualsevol mida. Un pot de color blau-violeta serà molt útil si voleu cuinar amanida d’albergínies o caviar a l’hivern. També es pot tallar a rodanxes i servir-lo com a aperitiu d’all i maionesa. El nombre d’ingredients està indicat per a 3 litres. pot.
Ingredients:
- Albergínia - 2,9 kg.
- Vinagre 9% - 100 g.
- Sal de roca - 1 cda l.
- Aigua per cuinar.
Mètode de cocció:
- Rentem les tapes i els pots en què s’emmagatzemarà el berenar amb aigua i refresc. Esterilitzem els envasos de vidre en aigua bullent.
- Després d’haver seleccionat fruites d’albergínies bones, no podrides i intactes, els tallem les cues i esbandim bé les verdures sota l’aigua.
- Agafem una cassola neta, hi aboquem aigua i hi submergim les albergínies.Necessitareu prou aigua per tapar completament les verdures. Per evitar que les verdures flotin cap amunt, premeu-les una mica amb un plat.
- Posem la cassola al foc, afegim sal i coem el seu contingut durant 15-20 minuts. Si els fruits són grans, els haureu de mantenir una mica més. Per comprovar que les albergínies estan a punt, foradeu-les amb una forquilla i determineu la suavitat.
- Aboqueu 30 g de vinagre als pots preparats.
- Retireu amb cura l’albergínia de l’aigua bullent amb una forquilla i passeu-la al pot. Per tant, traslladem totes les albergínies a un recipient, pressionant fortament perquè no quedi aire i deixant 1,5-2 cm al coll.
- Aboqueu els 70 g restants de vinagre, tapeu-los i estreneu-los bé.
Consell: si esteu preparant diverses llaunes, haureu de fer-ho al seu torn. Després de cargolar el primer pot, procediu al segon i després al tercer. Durant tot aquest temps, les albergínies haurien d’estar en aigua bullent.
- Capgirem els pots, tapem amb una manta o manta tèbia i deixem fins que els pots quedin completament frescos.
Guardem les albergínies sense esterilitzar-les en un lloc fosc i fresc. Preparacions reeixides i un hivern deliciós!
Albergínia en escabetx amb all per a l'hivern
La pràctica d’aquesta preparació d’albergínia i all és que es prepara sense esterilitzar i es pot guardar fàcilment a la nevera. Per tant, aquesta recepta ajudarà en gran mesura a les mestresses de casa que tenen problemes per guardar les llaunes. Proveu l’albergínia marinada amb notes picants d’all i xili i recordeu el veritable sabor de les verdures d’estiu.
Ingredients:
- Albergínia - 1 kg.
- Dents d'all - 4-6 peces.
- Xile - 1 unitat.
- Full de llorer - 2 unitats.
- Farigola fresca: 4 branquetes.
- Pimentó - ½ culleradeta.
- Vinagre - 150 ml.
- Oli vegetal - 100 ml.
- Sucre - 2 culleradetes
- Sal - 2 cullerades. l.
- Aigua - 1 litre.
Mètode de cocció:
- Agafem dos pots de mig litre i els enviem al forn. Escalfem el forn a 120 C i hi deixem els contenidors durant 25-30 minuts. En aquest moment, esterilitzarem les tapes. Per fer-ho, poseu-los en aigua bullent i deixeu-los 5 minuts.
- Trieu una bona albergínia amb una pell ferma i uniforme i traieu-la. Tallem les verdures 5 mm. plats, i nosaltres, al seu torn, els tallem a tires d’1 cm d’amplada.
- Transferim els trossos trossejats a un bol separat, espolsem sal i deixem reposar l'albergínia durant 20-30 minuts. Després, les esbandim amb aigua freda i deixem escórrer l'excés de líquid. D’aquesta manera, traiem l’amargor no desitjada que pot aportar aquesta verdura.
- Pelem els alls, tallem els grans grans en dues parts i deixem els petits com estan. Talleu els pebrots en petits anells.
- Preparem la marinada. Aboqueu la quantitat d'aigua necessària en una cassola o estofat, poseu-la a la cuina i deixeu que el líquid bulli. A continuació, afegiu 1 cullerada. l. sal, vinagre, oli vegetal, sucre, espècies, llorer, barregeu-ho bé i bulliu fins que es dissolgui el sucre i la sal. Això trigarà uns 5 minuts.
- A mesura que es prepara l’adob, poseu-hi l’all, el bitxo, els trossos d’albergínia, la farigola i deixeu-ho tot durant 7 minuts.
- Un cop passat el temps, premeu amb força els trossos d’albergínia als pots i, a continuació, ompliu-los amb la marinada. Estrenyim fortament les tapes, donem la volta a les llaunes, les emboliquem en una manta o manta tèbia i les deixem refredar completament.
Les albergínies picants estan a punt sense esterilitzar-les. Proveu-ho i gaudiu-ne!
Albergínia picant per a l'hivern sense esterilitzar
Tot i que el vinagre no s’inclou en els ingredients d’aquesta recepta, aquest blanc d’albergínia es pot emmagatzemar molt bé fins i tot a temperatures càlides sense esterilitzar-lo. Com a aperitiu fred, és ideal per a qualsevol taula festiva. La picor de l’albergínia es pot controlar per la quantitat de pebre i la presència de llavors. Recordeu que el plat serà molt més picant quan estigui parat i refredat, de manera que no confieu en la prova del pebrot mentre cuineu.
Ingredients:
- Albergínia - 2,5 kg.
- Pebre búlgar - 2 unitats.
- Pebres picants - 4 unitats.
- Tomàquets - 2 kg.
- All - 250 g.
- Oli vegetal - 100 ml.
- Sucre - 1 culleradeta
- Sal al gust.
Mètode de cocció:
- Rentem bé totes les verdures sota l’aigua i les deixem assecar una mica, deixant escórrer l’excés de líquid.
- Netegem el pebrot de llavors i tiges. Eliminar les llavors dels pebrots calents és opcional. Si els deixeu, el plat serà molt més picant. Talleu els dos pebrots a trossos mitjans.
- Talleu els tomàquets en 4-8 trossos (segons la mida).
- Traieu la pell de la ceba i talleu-la ben fina.
- Poseu totes les verdures tallades al bol de la batedora i porteu-les a estat puré. Si no disposeu d’aquests equips de cuina, podeu utilitzar un molinet de carn.
- Transferiu la massa resultant a una cassola neta i afegiu-hi sucre i sal. Enviem el recipient al foc i deixem que el seu contingut bulli a foc fort, després el reduïm al més feble. Deixeu coure a foc lent les verdures a foc lent durant 50-60 minuts, fins que surti completament el líquid i la massa quedi espessa.
Consell: si heu utilitzat un tomàquet dolç, no cal afegir sucre.
- Mentre es prepara la salsa, cuidem l’albergínia. Sense pelar-los, tallem els fruits forts perquè el seu gruix sigui d’uns 2 mm. La forma de tall es pot triar al gust: cubs, cubs, cercles, semicercles, etc.
- Escampeu les albergínies a rodanxes amb sal i deixeu-les reposar durant 30 minuts, després renteu-les bé amb aigua freda i asseceu-les amb tovalloles de paper o tovallons. Aquestes accions són necessàries per eliminar l'amargor que l'albergínia imparteix al blanc.
- Preescalfeu una paella i hi aboqueu una mica d’oli vegetal. Hi posem les albergínies i les fregim bé pels dos costats fins que quedin cobertes amb una crosta daurada.
- Aboqueu la salsa de verdures calenta ja feta als pots, que hem esterilitzat prèviament, i poseu-hi les albergínies fregides, que tornem a omplir amb la salsa. Omplim els pots per capes gairebé fins al coll perquè la salsa sigui l’última capa.
- Estrenyim els pots amb tapa i els deixem refredar completament.
Podeu guardar l’albergínia calenta en qualsevol lloc fresc, inclosa la nevera. Gaudeix de la preparació increïble tu mateix i delecta els teus convidats!