a casa
➠ Plats d’albergínies
➠ Albergínia per a l’hivern
➠ Les albergínies per a l’hivern com els bolets

Les albergínies per a l’hivern com els bolets

1893

Cuina Rus

Contingut calòric 42,4 kcal

Porcions 0,8 l.

Hora de cuinar 75 minuts

Proteïnes * 1 gr.

Greixos * 5,1 gr.

Hidrats de carboni * 3,8 g

Les albergínies per a l’hivern com els bolets

Contingut

Per als amants dels bolets, recomano una recepta per a un deliciós aperitiu d’albergínies. Segons el gust, ningú ni tan sols determinarà que l’aperitiu “bolet” no es prepara en absolut a partir de bolets. La collita hivernal resulta molt apetitosa i perfumada. Tothom adora aquestes albergínies, assegureu-vos de provar de cuinar.

Ingredients

Albergínia 1,5 kg All 2 unitats. Oli vegetal 80 ml. Vinagre de taula 9% 70 ml. Anet 1 paquet Xile gust Sal 1,5 cullerades

Procés de cocció

Prepareu tots els ingredients que necessiteu per fer un deliciós berenar d’albergínia. Renteu bé les albergínies i els pebrots picants i, tot seguit, asseceu-les. Esbandiu bé l'anet i sacseu l'excés d'humitat.

Talleu les albergínies preparades a daus de mida mitjana o trieu un mètode de tall de verdures que us convingui.

Aboqueu aigua freda en una cassola profunda, poseu-la a ebullició i afegiu-hi les albergínies picades, torneu a bullir i deixeu-les coure uns 5 minuts. Aquest procés es fa per desfer-se de l'amargor.

Tireu les albergínies bullides en un colador o colador, deixeu-les una estona per deixar l'excés de got líquid.

Peleu els alls, esbandiu-los sota l’aigua i passeu-los per una premsa o trossegeu-los amb un ganivet esmolat. A continuació, poseu-ho en un recipient petit. Piqueu finament l'anet amb un ganivet afilat i envieu-lo a l'all picat. Peleu els pebrots picants del nucli i les llavors, talleu-los de manera convenient i envieu-los al contenidor. Ajusteu la quantitat de pebre vosaltres mateixos. Afegiu sal.

Afegiu la quantitat d’oli vegetal necessària i aboqueu-hi el vinagre. Barregeu bé fins que quedi homogeni.

Combineu l’albergínia i l’amaniment en un recipient profund. Remeneu bé l’aperitiu i deixeu-ho una estona. Mentrestant, prepareu els pots, renteu-los i esterilitzeu-los al forn, al microones o al bany maria. Aboqueu aigua bullent sobre les tapes o deixeu-ho coure a foc lent en una cassola durant uns 10 minuts.

Poseu l’aperitiu d’albergínies acabat en pots estèrils. Col·loqueu els pots amb aperitius perfumats en un cassó, el fons del qual està cobert amb una tovallola de te. Cobriu els pots amb tapes estèrils, aboqueu aigua tèbia sobre els penjadors dels pots. Poseu una cassola amb pots a foc mig i porteu a ebullició. A continuació, reduïu el foc i esterilitzeu els pots durant uns 20-30 minuts, segons la mida dels pots.

Traieu amb cura els pots de berenar calents i enrotlleu-los amb tapes estèrils amb un segellador. Capgirar els pots d'albergínia. Deixeu-ho en aquesta forma fins que es refredi completament durant un dia aproximadament, embolicat en una manta tèbia. A continuació, gireu els pots refredats i moveu-los a un lloc fresc i fosc per guardar-los.

Bon Appetit!