a casa
➠ Plats d’albergínies
➠ Albergínia per a l’hivern
➠ Albergínies per a l’hivern en cercles

Albergínies per a l’hivern en cercles

1411

Cuina Rus

Contingut calòric 77,5 kcal

Porcions 1,5 l.

Hora de cuinar 1 minut.

Proteïnes * 0,7 g

Greixos * 4,7 gr.

Hidrats de carboni * 19,7 g

Contingut

Les rodanxes d’albergínies picants amb una vora esmolada es poden utilitzar com a aperitiu per a plats de carn. Per descomptat, podeu posar-los al pa, als amants dels plats picants els agradarà aquesta opció. Si voleu fer un aperitiu mig fort, reduïu la quantitat de pebrot picant per la meitat.

Ingredients

Albergínia 1,5 kg Pebrot 0,5 KG Xile 3 unitats. Sal 0,25 c. All 1 PC. Oli vegetal 50 ml. Sucre granulat 1 cda Vinagre de taula 9% 0,5 cullerades.

Procés de cocció

Esbandiu les albergínies amb aigua tèbia, talleu les cues i talleu-les en cercles de 2 cm. Aboqueu-ne els trossos amb sal per tots els costats, utilitzant tota la sal, i deixeu-les durant 2 hores, després esbandiu-les amb aigua corrent i espremeu-les una mica.

Escalfeu l'oli en una paella i fregiu l'albergínia pels dos costats fins que estigui rossa. Col·loqueu-ho en 2 capes sobre un paper absorbent i deixeu-lo refredar lleugerament.

Renteu els pebrots, traieu-ne la tija i talleu-los en diversos trossos grans. Tritureu els pebrots juntament amb els grans d'all pelats. Afegiu vinagre i sucre i remeneu l’amaniment.

En pots esterilitzats, apileu l’albergínia i el farciment picant fins a la part superior per capes, començant pels cercles d’albergínies i acabant amb l’amaniment.

En una cassola gran, poseu els pots tapats amb un drap sobre el fons. Aboqueu aigua 2/3 de l'alçada del pot i deixeu-ho coure a foc lent durant 7 minuts. Traieu el recipient i enrotlleu-lo. Gireu els pots sobre les tapes, emboliqueu-los en una manta i deixeu-los refredar un dia.

Bon Appetit!