Categories
Buits per a l'hivern
  1. a casa
  2. ➠ Plats d’albergínies
  3. ➠ Albergínia per a l’hivern
  4. ➠ Albergínies en vinagre per a l'hivern

Albergínies en vinagre per a l'hivern

0
431
Cuina Rus
Contingut calòric 42,4 kcal
Porcions 3 l.
Hora de cuinar 9 minuts
Proteïnes * 1 gr.
Greixos * 5,1 gr.
Hidrats de carboni * 3,8 g
* per cada 100 gr. producte
Albergínies en vinagre per a l'hivern
Contingut

Les verdures blaves aromatitzades amb all i menta es poden servir senceres o fer una amanida picant i afegint herbes i una mica d’oli. Un aperitiu molt saborós i no estàndard, triga a fermentar, però val la pena.

Ingredients

Procés de cocció

pas 1 de 7
Renteu bé les albergínies petites (10-12 cm) de la brossa i la sorra. Feu un tall longitudinal a cada mitja part. Aboqueu la sal als talls (1,5 cullerades cadascuna) i poseu les verdures en un colador. Deixeu-ho estirar 30 minuts, després renteu-lo i deixeu-lo assecar sobre una tovallola durant 5 minuts.
pas 2 de 7
Aboqueu uns 3 L en una cassola gran. aigua, bullir i posar-hi la meitat de l’albergínia.
pas 3 de 7
Després de coure 10 minuts, traieu les verdures amb una cullera ranurada i plegueu-les en un recipient ample. Afegiu el següent lot a l’olla. Deixeu refredar les verdures a una temperatura càlida.
pas 4 de 7
Esbandiu la menta amb aigua freda, traieu les fulles de les branques i trossegeu-les. Peleu els alls, esbandiu-los i talleu-los a rodanxes. Combineu els ingredients i arrugueu-los amb les mans. Ompliu l’albergínia refredada amb el farcit de menta.
pas 5 de 7
Col·loqueu les verdures en un pot esterilitzat. Barregeu el vinagre amb un got d’aigua freda i afegiu-hi 1 culleradeta. sal.
pas 6 de 7
Remeneu la salmorra enèrgicament fins que la sal estigui totalment dissolta i aboqueu-la al pot. Si el pot encara no està ple, afegiu aigua diluïda amb vinagre en proporció 1: 1. Tapar el pot amb una gasa, doblegat per la meitat i lligar. Deixeu-lo a l'habitació durant 2 dies, després tanqueu-lo amb una tapa de plàstic i envieu-lo a la nevera.
pas 7 de 7
Al cap de 7 dies, les albergínies fermentaran. L’albergínia se serveix freda.

Bon Appetit!

Receptes similars

Deixa un comentari

Nom
Correu electrònic
Text *