a casa
➠ Plats d’albergínies
➠ Albergínia per a l’hivern
➠ Albergínia per a l’hivern amb pebrot i alls

Albergínia per a l’hivern amb pebrot i alls

4520

Cuina Rus

Contingut calòric 110,7 kcal

Porcions 2 pàg.

Hora de cuinar 150 minuts

Proteïnes * 1,1 gr.

Greixos * 6,7 g

Hidrats de carboni * 28,2 g

Albergínia per a l’hivern amb pebrot i alls

Contingut

Les albergínies se solen collir en salsa de tomàquet per a l’hivern. En aquesta recepta, us convidem a escabetxar-los en una salsa de pebre vermell i all. El vostre aperitiu serà bonic i acolorit. Talleu les albergínies a trossos grans i fregiu-les amb oli. Cuinar amb esterilització.

Ingredients

Albergínia 2 Kg Pebrot 1 kg All 0,66 Art. Sucre granulat 0,5 cullerades. Sal 3 culleradetes Vinagre de taula 9% 80 ml. Xile gust Oli vegetal per fregir

Procés de cocció

Rentar bé les albergínies i assecar-les amb una tovallola. A continuació, talleu-los a cercles o a daus grans. Col·loqueu les albergínies en un bol profund i escampeu-les amb sal. Per a aquesta quantitat de "blau" hi ha prou 2 culleradetes. sal. Barregeu bé les albergínies i sal i deixeu-ho 1 hora. Durant aquest temps, l’amargor desapareixerà, les albergínies donaran el seu suc, no absorbiran molt oli en fregir-les i mantindran bé la seva forma durant la cocció.

A continuació, prepareu-los un farcit. Peleu els pebrots dolços (preferiblement de color vermell intens) de tiges, llavors i envans i talleu-los a trossos. Peleu els alls. Podeu afegir una mica de pebrot picant si voleu.

Gireu els pebrots i els alls en una trituradora de carn amb una reixeta mitjana. Transferiu la massa resultant a un bol, afegiu-hi la quantitat de vinagre i sucre indicada a la recepta, barregeu-la bé i deixeu-la una estona.

Premeu els trossos d'albergínia amb les mans una mica del suc i asseceu-les damunt una tovallola. A continuació, fregiu-los en diverses porcions amb oli vegetal escalfat. Fregiu les albergínies fins que quedin daurades per tots els costats.

Passeu les albergínies fregides de la paella al plat perquè l’oli quedi el més vidriós possible. Mentre es fregeixen les albergínies, esterilitzeu els pots i les tapes per qualsevol mitjà.

Col·loqueu les albergínies fregides en capes i ben tancades en pots preparats, intercalant-les amb un abocament de pebre i all. Ompliu els pots fins a la part superior.