Albergínia per a l’hivern amb alls
0
2562
Cuina
Rus
Contingut calòric
42,4 kcal
Porcions
3 l.
Hora de cuinar
1 dia.
Proteïnes *
1 gr.
Greixos *
10,1 gr.
Hidrats de carboni *
3,8 g
Les albergínies picants amb all són populars durant les festes: l’aperitiu és picant, aromàtic, apte per a gairebé qualsevol plat. Si es desitja, es pot reduir lleugerament la quantitat de pebrot picant.
Ingredients
Procés de cocció
Poseu els daus d’albergínia en un colador i renteu-los bé diverses vegades amb aigua per eliminar el suc que ha evolucionat. D’aquesta manera, traiem l’amargor de la fruita. Espereu fins que l’excés d’humitat s’escorri completament i, a continuació, aboqueu les albergínies a la cassola, aboqueu-les amb aigua neta i col·loqueu-les a la cuina. Després de bullir, aboqueu vinagre a les verdures, deixeu-ho coure 10 minuts.
Per amanir, peleu el pebrot picant de les llavors i renteu-lo. Peleu els alls i traieu-ne les puntes. Col·loqueu els alls i el pebre en un molinet de carn o en un bol de la batedora i trossegeu-los. Aboqueu-hi oli vegetal i barregeu bé, obteniu una pasta. Podeu picar les verdures amb un ganivet, però cal tallar-les molt fines.
Escorreu l'aigua de l'albergínia guisada, tirant-la en un colador, barregeu les verdures amb pebre i l'all en oli. Disposar l’amanida en pots esterilitzats. Estireu els pots amb tapes bullides. Deixeu que es refredi completament a temperatura ambient i, tot seguit, poseu-ho al fred per emmagatzemar-lo.
Bon Appetit!