Albergínia per a l’hivern amb all i herbes
0
1115
Cuina
Rus
Contingut calòric
29,7 kcal
Porcions
3 l.
Hora de cuinar
100 minuts
Proteïnes *
0,7 g
Greixos *
7 gr.
Hidrats de carboni *
2,6 gr.
La nostra família és molt aficionada a les albergínies. Per tant, tan aviat com les albergínies apareixen a les prestatgeries de les parades de verdures en grans quantitats i a un preu baix, intento preparar-ne un aperitiu d’hivern fragant perquè aquesta delícia duri fins a la propera collita.
Ingredients
Procés de cocció
Talleu les albergínies preparades a daus de mida mitjana. Salpebreu-ho i barregeu-ho bé. Deixeu-ho actuar uns 25-30 minuts per eliminar l’amargor. Aboqueu la quantitat d'aigua freda necessària en un cassó, sal i aboqueu-hi vinagre. Feu bullir i bulliu les albergínies durant 2-3 minuts en diverses aproximacions.
Llenceu l'albergínia bullida en un colador o colador i, a continuació, poseu-la en un recipient profund. Peleu els alls, esbandiu-los sota l’aigua i passeu-los per una premsa i, a continuació, envieu-los a l’albergínia. Esbandiu bé l'anet i sacseu l'excés d'humitat. Piqueu-lo finament amb un ganivet afilat i envieu-lo a l'albergínia. Aboqueu la quantitat necessària d’oli vegetal.
Col·loqueu els pots amb aperitius d’albergínia en un cassó, després d’haver cobert el fons amb una tovallola de cuina. Cobriu els pots amb tapes estèrils, aboqueu aigua tèbia sobre els penjadors dels pots. Poseu una cassola amb pots a foc mig i porteu a ebullició. A continuació, reduïu el foc i esterilitzeu les llaunes durant uns 15-25 minuts, segons la mida de les llaunes.
Traieu amb cura els pots de berenar calents i enrotlleu les tapes estèrils amb un segellador. Capgirar els pots d'albergínia. Deixeu-ho en aquesta posició fins que es refredi completament durant unes 12 hores, embolicat en una manta tèbia. A continuació, gireu els pots refredats i traslladeu-los a un lloc fresc i fosc per emmagatzemar-los.
Bon Appetit!