a casa
➠ Plats d’albergínies
➠ Albergínia per a l’hivern
➠ Albergínia per a l’hivern a cuina lenta

Albergínia per a l’hivern a cuina lenta

600

Cuina Rus

Contingut calòric 42,4 kcal

Porcions 1 l.

Hora de cuinar 90 minuts

Proteïnes * 1 gr.

Greixos * 5,1 gr.

Hidrats de carboni * 3,8 g

Contingut

En aquesta recepta, us convidem a preparar un deliciós aperitiu d’albergínies per a l’hivern rostint les verdures a la cuina lenta i després esterilitzant-les en adob. L’aperitiu semblarà bolets en vinagre i ocuparà un lloc privilegiat a la taula. A més, serà baix en calories i agradarà als seguidors del PP.

Ingredients

Albergínia 2 Kg Cub de bouillon 1 PC. All 1 PC. Sal 4 cullerades Vinagre de taula 9% 2 cullerades Oli vegetal 3 cullerades

Procés de cocció

Per collir, trieu albergínies fresques amb un color uniforme i cues verdes. Esbandiu bé les verdures amb aigua freda.

Després traieu-ne les cues i peleu-les amb un pelador de verdures.

Talleu les albergínies preparades a trossos de qualsevol mida i forma.

Col·loqueu les rodanxes d’albergínies en un bol separat, espolseu-les amb sal, remeneu-les i deixeu-les 30 minuts per eliminar l’amargor i sucar les verdures.

A continuació, escorreu el suc de verdures. Aboqueu oli vegetal al bol de l’aparell i transfereu-hi les albergínies. Instal·leu el programa Fry. Fregiu els trossos fins que quedin rossos per tots els costats, remenant regularment.

Peleu el cap d’all, talleu-lo en un all i afegiu-lo a l’albergínia. Tritureu el cub de fumet amb verdures i torneu-ho a remenar.

Mentre es fregeixen les albergínies, esterilitzeu els pots i les tapes per qualsevol mitjà. A continuació, prepareu la marinada per abocar-la. Aboqueu 0,5 litres d’aigua en una cassola, afegiu la quantitat d’oli i vinagre indicada a la recepta i afegiu-hi sal. Coeu la marinada uns minuts i refredeu-la lleugerament. Transferiu les albergínies fregides a pots estèrils, segellant-les amb una cullera. A continuació, aboqueu sobre la marinada cuita.

Esterilitzeu els pots d’albergínia segons les regles generals en un cassó gran separat. El temps d’esterilització dels pots de mig litre és de 15 minuts.