a casa
➠ Plats d’albergínies
➠ Albergínia per a l’hivern
➠ Albergínia per a l’hivern en salsa de tomàquet

Albergínia per a l’hivern en salsa de tomàquet

1689

Cuina Rus

Contingut calòric 67,4 kcal

Porcions 1,5 l.

Hora de cuinar 90 minuts

Proteïnes * 0,8 gr.

Greixos * 3,6 gr.

Hidrats de carboni * 16,3 gr.

Albergínia per a l’hivern en salsa de tomàquet

Contingut

Les albergínies apetitoses en salsa de tomàquet s’han de collir per a l’hivern, perquè les albergínies no estan molt ben guardades. Podeu congelar-los o comprar-ne de frescos cada cop, però és molt més agradable obrir un pot d’un berenar ja preparat que podeu afegir a qualsevol plat o crear un plat secundari per a la carn.

Ingredients

Albergínia 1 kg Tomàquets frescos 0,6 kg Pebrot 2 unitats. Xile gust All 1 PC. Oli vegetal 3 cullerades Sucre granulat 1 culleradeta Sal gust Vinagre de taula 9% 1 cda

Procés de cocció

Esbandiu les albergínies amb aigua corrent i traieu-ne les cues i talleu-les en semicercles. Col·loqueu les albergínies en un bol i escampeu-les amb sal. Al cap d’uns deu minuts, esbandiu les albergínies i eixugueu-les.

A continuació, cal esbandir els tomàquets i tallar-los en petits trossos de qualsevol manera. Col·loqueu els tomàquets en un bol de la batedora i puré. A continuació, esbandiu i peleu els pebrots picants i afegiu-los als tomàquets, batent de nou la barreja.

Aboqueu puré de tomàquet amb pebrots picants al bol multicooker.

Tanqueu la tapa de l'aparell i configureu el mode "Extinció" durant una hora.

Mesureu la mantega, la sal i el sucre i reserveu-los. Peleu els alls i passeu-los per una premsa o trossegeu-los finament.

Després de quinze minuts de guisar puré de tomàquet, afegiu sal amb sucre, all, oli al bol i deixeu-ho coure a foc lent durant cinc minuts.

A continuació, afegiu l’albergínia al recipient amb la salsa de tomàquet, aboqueu-hi el vinagre i cuineu l’albergínia fins al final del programa. Podeu afegir espècies i herbes al gust.

Renteu els pots per a la preparació amb aigua corrent i esterilitzeu-los sobre les albergínies de cocció en mode "Cocció al vapor" durant quinze minuts.

Dividiu les albergínies de la salsa en pots estèrils i tanqueu-les immediatament amb tapes estèrils. Deixeu refredar la peça a treballar sota una manta i després guardeu-la al rebost o al celler.