Albergínies per a l'hivern fregides a rodanxes amb alls
0
4907
Cuina
Rus
Contingut calòric
77,7 kcal
Porcions
2 pàg.
Hora de cuinar
50 minuts
Proteïnes *
0,7 g
Greixos *
4,7 gr.
Hidrats de carboni *
19,7 g
Les albergínies fregides tenen un gust únic que s’assembla lluny als bolets amb tocs de carn. En combinació amb all i espècies, el sabor es fa encara més ric i voluminós. Aquestes albergínies són un bon aperitiu per obrir la gana. Oferim preparar aquest deliciós per a l’hivern en forma fregida. El més laboriós és fregir correctament les rodanxes d’albergínia, per no deixar-les crues, però tampoc per cuinar-les en excés. Durant la fregida, l’oli s’absorbeix molt activament, respectivament, la peça resultarà ser força calòrica.
Ingredients
Procés de cocció
Rentar les albergínies i assecar-les. Tallar la tija i tallar els fruits en cercles parells transversals de no més d’un centímetre i mig de gruix. Disposem les tasses en un plat pla, escampem amb sal. És important tenir en compte que no hi ha previst afegir més sal a les albergínies, de manera que en aquesta etapa la quantitat de sal s’ajusta al gust. Deixeu l’albergínia a temperatura ambient durant un parell d’hores. Durant aquest temps, deixaran anar el suc i l’amargor extra desapareixerà. Escorreu el suc alliberat: no cal.
Escalfeu oli vegetal en una paella fins que estigui calent. Poseu les tasses d’albergínies a l’oli escalfat i fregiu-les pels dos costats. La temperatura de la placa durant el fregit és mitjana-baixa. Fregim sense tapa. Cal aconseguir enfosquiment de la polpa i l’aparició d’una escorça marró daurat. Poseu les albergínies fregides acabades en un plat. Si cal, afegiu-hi més oli a la paella, recordant que calfeu-lo bé abans de posar la següent porció de cercles d’albergínies.
Bancs amb la meva solució de sosa i escaldats amb aigua bullent. Fem el mateix amb les tapes. Deixeu assecar completament els pots i les tapes. Posem tasses d’albergínies fregides en pots preparats, canviant cada capa amb gra d’all. Omplim els pots fins a la part superior, els cobrim amb tapes i els deixem esterilitzar de deu a quinze minuts. Després de l’esterilització, arrossegueu immediatament els pots amb tapes, gireu-los al revés per comprovar la estanquitat i deixeu-los refredar lentament. Després traiem les albergínies per guardar-les en un lloc fresc i fosc.
Bon Appetit!