a casa
➠ Plats d’albergínies
➠ Albergínia per a l’hivern
➠ Albergínia al tomàquet per a l’hivern

Albergínia al tomàquet per a l’hivern

1579

Cuina Rus

Contingut calòric 115,5 kcal

Porcions 1,5 l.

Hora de cuinar 1 dia.

Proteïnes * 1 gr.

Greixos * 0,2 g

Hidrats de carboni * 27,8 g

Contingut

Una preparació senzilla us serà útil quan no vulgueu enrotllar amanides de diversos components. Les albergínies de la preparació segueixen sent una mica dures, més tard són adequades per a ús en salses o sopes de verdures.

Ingredients

Albergínia 1 kg Tomàquets frescos 1 kg Sal 2 cullerades Sucre granulat 3 cullerades All 3 unitats. Vinagre de taula 9% 1 cda

Procés de cocció

Rentar les albergínies i tallar-les a rodanxes gruixudes, afegir la meitat de sal i remenar.

Desmunteu els alls en grans i peleu-los, esbandiu-los.

Renteu els tomàquets, traieu la part blanca i densa, tallada a rodanxes. Gireu els tomàquets i els grans d’all per un triturador de carn, poseu-los en una cassola i poseu-los a foc mig.

Coeu la peça, remenant de tant en tant, durant 10 minuts.

Posar trossos d'albergínia a la massa de tomàquet, barrejar. Tapeu la cassola amb una tapa i coeu-la durant uns 25 minuts, recordant que remeneu de tant en tant. Les albergínies no s’han de suavitzar fins a obtenir un estat tèrbol.

Quan les verdures estiguin estofades, afegiu vinagre, sucre granulat i sal, deixeu-ho coure 5 minuts més.

Aboqueu la massa calenta en pots de vidre esterilitzats, enrotlleu-los o enrotlleu-los. Capgirar els espais en blanc, embolicar-los en una manta tèbia i deixar refredar fins al vespre.