Magdalena de plàtan al forn

És millor treure primer la mantega de la nevera, de manera que quan es prepari la massa, tingui temps d’estovar-se. Poseu-ho en un bol i cobriu-lo amb sucre granulat. Tritureu els ingredients amb una cullera o una espàtula fins que quedi homogeni.

Afegiu ous a la barreja de sucre-oli i barregeu-ho tot amb una batedora o una batedora a baixa velocitat.

Poseu plàtans pelats en un bol separat. Els convertim en puré amb una forquilla o batedora. Si piqueu les fruites amb una forquilla, quedaran petits trossos de plàtan sense triturar, que es sentiran als magdalenes acabats. En el cas de la batedora, el puré de plàtan serà suau i la textura dels magdalenes serà menys pronunciada. Afegiu plàtans trossejats a la mantega i la massa dels ous, aboqueu-hi la farina prèviament tamisada amb pols de coure per sobre. Pastar la massa fins que quedi homogènia amb una batedora o una batedora a baixa velocitat.

La massa acabada és força gruixuda, aboca força de la cullera, aparentment enganxosa i té una textura desigual a causa dels plàtans.

Lubriqueu els plats de forn de magdalenes amb una fina capa d’oli vegetal. Si els motlles són de silicona, no cal lubricar-los. També podeu utilitzar cistelles de paper especials-càpsules per coure magdalenes: tenen un aspecte molt estètic i contribueixen a la seguretat dels productes al forn durant el transport. Disposem la massa en formes preparades. Quan es couen, les magdalenes gairebé no augmenten, de manera que omplim els formularis fins a la part superior. Preescalfeu el forn a una temperatura de 180 graus. Posar els motlles amb la massa al nivell mig i coure els magdalenes entre trenta i trenta-cinc minuts. Per assegurar-vos que els cupcakes estiguin a punt, foradeu-ne un amb una broqueta de fusta. Si va sortir sense restes de massa mullada, els productes ja estan a punt. Traiem les magdalenes del forn, les alliberem dels motlles (no cal que traieu les càpsules de paper) i refredem completament. És en l’estat refredat que la textura dels magdalenes s’estabilitza i adquireix una estructura estable amb porus petits i humitat lleugera. També podeu escampar les magdalenes amb sucre en pols per decorar-les.