Banana PP Cheesecake

En primer lloc, prepararem la base per al pastís de formatge. En un bol, combineu la farina de civada amb cacau, pols de coure i edulcorant. Si no teniu la farina de civada a la mà, no dubteu a triturar la farina de civada en farina amb una batedora.

Per a la base, necessitem clares d’ou. Trencar suaument els ous i separar els esquirols en un bol sec. Afegiu-hi una mica de sal i batreu les clares amb una batedora fins a aconseguir pics estables.

Repartim les clares muntades als ingredients secs, hi afegim una mica de llet i ho barregem tot bé. A continuació, aboqueu la llet restant a la massa i torneu a barrejar bé tots els ingredients.

Poseu la massa en un motlle de silicona, distribuïu-la per tota l’amplada de tot el motlle i aniveleu-la per sobre amb una espàtula de silicona. Posem el motlle al forn preescalfat a 180 graus i enfornem la base del pastís de formatge durant 5-10 minuts.

Traiem la base de xocolata acabada amb l'ajut de pinces del forn i la deixem refredar durant 15-20 minuts.

Triem els plàtans madurs per al pastís de formatge i una mica tous. Peleu-los, trenqueu-los a trossos, poseu-los a la batedora i tritureu-los en puré.

Afegiu formatge cottage llis i tou, rovells d’ou, edulcorant i midó al puré de plàtan. Remeneu tots els ingredients fins que quedi homogeni.

Col·loqueu el farcit al damunt del motlle amb la base acabada, aniveleu-lo uniformement sobre la superfície de la base amb una espàtula de silicona i envieu-lo al forn durant 35-40 minuts per coure a 180 graus. Tan bon punt la massa de quallada es cobreixi amb una crosta daurada, es pot apagar el forn. Per evitar que la part superior del pastís de formatge es trenqui, s’ha de refredar gradualment. Tan bon punt es cou al forn, apagueu el foc, obriu la porta i deixeu refredar el pastís de formatge durant 1-1,5 hores. Després el traiem del forn i el deixem a temperatura ambient durant 1,5-2 hores. Després ho posem a la nevera durant 2-3 hores.

Abans de servir, decoreu el pastís de formatge amb rodanxes de plàtan, xocolata negra ratllada i un pal de canyella. Bon Appetit!