a casa
➠ Pastissos de Pasqua
➠ Receptes de Setmana Santa 2021
➠ Glacejat blanc per pastís de Pasqua sense ous

Glacejat blanc per pastís de Pasqua sense ous

1737

Cuina Rus

Contingut calòric 114,5 kcal

Porcions 4 ports.

Hora de cuinar 20 minuts.

Proteïnes * 1 gr.

Greixos * 0,2 g

Hidrats de carboni * 25,7 g

Glacejat blanc per pastís de Pasqua sense ous

Contingut

Aquesta recepta d’esmalt de sucre blanc com la neu és perfecta per a aquells que prefereixen no utilitzar ous crus als plats. Al cap i a la fi, els ous crus comporten un cert perill. A més, a causa de la gelatina, l’esmalt congelat no s’esmicola quan es talla i no s’enganxa a les mans.

Ingredients

Sucre granulat 100 g Gelatina comestible 1 culleradeta Aigua 3 cullerades Suc de llimona 1 culleradeta

Procés de cocció

Aboqueu 1 cullerada d’aigua sobre la gelatina. Remeneu i deixeu que s’infli. Per a la preparació de l'esmalt, podeu utilitzar qualsevol tipus de gelatina, el més important és seguir les instruccions per al seu ús.

Poseu sucre en una cassola petita i afegiu-hi les 2 cullerades restants d’aigua. Remeneu-ho.

Col·loqueu el cassó a la cuina i enceneu el foc. Escalfeu l'almívar fins que el sucre estigui completament dissolt. Refredeu-lo lleugerament i afegiu-hi la gelatina inflada.

Batre la gelatina i el xarop de sucre. Hauríeu de tenir una massa blanca i exuberant. En aquest moment, afegiu-hi suc de llimona pre-espremut. Recordeu rentar bé la llimona abans d’utilitzar-la.

Continueu batent la barreja de sucre. Després d’afegir suc de llimona, quedarà molt més espès.

Apliqueu l'esmalt acabat als pastissos immediatament. A causa del contingut de suc de llimona, no s’escampa durant l’aplicació i la gelatina donarà a l’esmalt propietats com la suavitat i l’elasticitat. Són aquestes propietats les que eviten que l’esmalt s’esfongui en tallar el pastís. Després d’aplicar l’esmalt, decora els pastissos com vulguis. I si voleu que la taula festiva sigui realment brillant, pinteu l’esmalt amb colors alimentaris de diferents colors. Per a això, són adequats tant els colorants comprats com els naturals, com el suc de remolatxa, pastanaga o espinacs.

Bon Appetit!