Categories
Buits per a l'hivern
  1. a casa
  2. ➠ postres
  3. ➠ postres
  4. ➠ Crema de proteïnes amb agar-agar

Crema de proteïnes amb agar-agar

0
7606
Cuina Mundial
Contingut calòric 278 kcal
Porcions 8 ports.
Hora de cuinar 40 minuts
Proteïnes * 12,7 g
Greixos * 11,5 g
Hidrats de carboni * 50,4 g
* per cada 100 gr. producte
Crema de proteïnes amb agar-agar
Contingut

L’agar d’agar és un espessidor natural. El flam de proteïnes amb agar-agar manté la seva forma perfectament i no es reposa, per tant s’utilitza sovint per decorar postres.

Ingredients

Procés de cocció

pas 1 de 6
Separeu les clares dels rovells. Aboqueu-hi l’agar-agar amb dues cullerades d’aigua durant 10 minuts.
pas 2 de 6
Aboqueu aigua en un cassó i afegiu-hi sucre. Poseu la cassola al foc i bulliu el xarop de sucre. Comproveu que estigui preparat, podeu tirar una bola de xarop als rius.
pas 3 de 6
Afegiu àcid cítric i agar-agar al xarop, barregeu-ho, bulliu-ho un parell de minuts i traieu-lo del foc.
pas 4 de 6
Bateu les clares fins obtenir una densa escuma blanca.
pas 5 de 6
Després, sense deixar de batre les clares, afegiu-hi xarop de sucre calent. La massa començarà a augmentar de volum, continuarà batent durant 3-5 minuts.
pas 6 de 6
El flam de proteïna acabat ha de ser espès i brillant. Deixeu-lo refredar i comenceu a decorar les postres.

Bon Appetit!

Receptes similars

Deixa un comentari

Nom
Correu electrònic
Text *