Categories
Buits per a l'hivern
  1. a casa
  2. ➠ postres
  3. ➠ postres
  4. ➠ Flam de proteïnes amb gelatina

Flam de proteïnes amb gelatina

0
6525
Cuina Mundial
Contingut calòric 168 kcal
Porcions 6 ports.
Hora de cuinar 120 minuts
Proteïnes * 4,9 gr.
Greixos * 8 gr.
Hidrats de carboni * 26,9 gr.
* per cada 100 gr. producte
Flam de proteïnes amb gelatina
Contingut

El flam de proteïnes amb gelatina pot ser un complement interessant per als pastissos i pastissos casolans. Pel que fa al gust i a la consistència, s’assembla a la famosa delicadesa “llet d’au”.

Ingredients

Procés de cocció

pas 1 de 7
Aboqueu la gelatina amb 40 mil·lilitres d’aigua freda, remeneu-la i microones durant 40-45 segons. La gelatina s’ha de dissoldre, però no bullir.
pas 2 de 7
Separeu amb cura els blancs dels rovells, traslladeu-los a un recipient sec i net i bateu fins que quedi una espuma blanca espessa.
pas 3 de 7
En una cassola, combineu el sucre, l'aigua i l'àcid cítric. Poseu la cassola al foc, poseu-ne a bullir el contingut, coeu-la fins que quedi espessa.
pas 4 de 7
A les clares muntades en un raig prim, afegiu xarop de sucre calent, no deixeu de treballar amb una batedora. La crema s’ha d’expandir bé.
pas 5 de 7
A continuació, aboqueu-hi la massa gelatinosa i l’essència de vainilla, bateu-la uns minuts més.
pas 6 de 7
Aboqueu la crema de crema de proteïna resultant amb gelatina en motlles, poseu-los a la nevera durant 1,5-2 hores.
pas 7 de 7
La gelea congelada resultant es pot servir com a postre independent o utilitzar-la en la decoració de pastissos.

Bon Appetit!

Receptes similars

Deixa un comentari

Nom
Correu electrònic
Text *