Categories
Buits per a l'hivern
  1. a casa
  2. ➠ Belyashi, pastissos de carn
  3. ➠ Belyashi amb carn
  4. ➠ Belyashi amb carn sobre kefir i llevat en una paella

Belyashi amb carn sobre kefir i llevat en una paella

0
734
Cuina Tatarskaya
Contingut calòric 187,5 kcal
Porcions 6 ports.
Hora de cuinar 150 minuts
Proteïnes * 7,2 gr.
Greixos * 7,2 gr.
Hidrats de carboni * 32,3 g
* per cada 100 gr. producte
Belyashi amb carn sobre kefir i llevat en una paella
Contingut

La massa per als blancs amb carn al kefir es prepara amb l'addició de llevat o sosa. Es barreja precisament amb llevat que resulta ser elàstic, suau i fàcil de treballar, i els blancs es mantindran tous l’endemà. Aquesta massa requereix temps de prova. El llevat només funciona amb calor, de manera que tots els productes de blanquejat han d’estar a temperatura ambient.

Ingredients

Procés de cocció

pas 1 de 13
Aboqueu el llevat sec i el sucre en un bol separat, aboqueu aigua tèbia i remeneu fins que els ingredients estiguin completament dissolts. Deixeu aquesta barreja durant 15 minuts perquè s’activi el llevat i aparegui un tap de llevat a la superfície.
pas 2 de 13
Foneu la mantega al microones i escalfeu una mica el kefir. Aboqueu el quefir calent, una barreja de llevat adequada en un bol per pastar la massa, afegiu-hi mantega fosa i sal. Batre bé aquests ingredients.
pas 3 de 13
A continuació, afegiu la farina tamisada en porcions a aquesta base líquida, mentre remeneu la massa amb una cullera.
pas 4 de 13
A continuació, traslladeu la massa a una superfície de treball i pasteu-la bé amb les mans. En pastar, podeu afegir una mica de farina perquè la massa es faci elàstica i no s’enganxi als palmells i a la superfície.
pas 5 de 13
Estireu la massa pastada en un pa, tapeu-la amb un tovalló o un tros de pel·lícula i deixeu-la 1 hora (més) en un lloc càlid.
pas 6 de 13
La massa hauria de duplicar el volum durant el període de prova.
pas 7 de 13
Durant aquest temps, prepareu el farcit per a les clares. Piqueu les cebes pelades a la ratlladora o a la batedora. Piqueu els alls en un all. Passeu la ceba i l'all a la carn picada. Afegiu sal i pebre negre a la carn picada al vostre gust i pasteu bé.
pas 8 de 13
Arrufeu una mica la massa que ha pujat amb la mà i dividiu-la en trossos com a mínim de la mida d’un ou de gallina. Feu rodar les peces en boles i deixeu-les sota paper plàstic durant 10 minuts.
pas 9 de 13
A continuació, unteu la superfície de treball amb oli vegetal i feu rodar totes les boles en pastissos fins. La carn picada no es pot fregir en pastissos gruixuts. Poseu carn picada preparada a cada pastís pla.
pas 10 de 13
Pessigueu suaument les vores dels pastissos o emboliqueu-los cap a dins per fer un petit forat al centre.
pas 11 de 13
A continuació, premeu una mica els blancs formats amb el palmell per donar-los una forma plana, torneu a cobrir amb paper d'alumini i deixeu 10 minuts per provar-los.
pas 12 de 13
Aboqueu prou oli vegetal en una paella profunda i escalfeu-lo bé. Fregiu les clares durant 3-4 minuts per cada costat i fins que estiguin daurades.
pas 13 de 13
Talleu un blanqueig per la meitat per assegurar-vos que la carn picada estigui a punt.Traieu l’excés d’oli de les clares fregides amb una tovallola de paper i podreu servir les vostres delicioses pastes a taula.

Bon Appetit!

 

Receptes similars

Deixa un comentari

Nom
Correu electrònic
Text *