Beshbarmak de vedella a la caldera: una recepta pas a pas a casa amb una foto

Beshbarmak de vedella a la caldera

1338

Cuina Kazakh

Contingut calòric 134,3 kcal

Porcions 10 ports.

Hora de cuinar 4 hores

Proteïnes * 7,5 g

Greixos * 7,2 gr.

Hidrats de carboni * 18,3 g

Contingut

El beshbarmak de vedella a la caldera és un plat de pícnic o diumenge en una família nombrosa. Es prepara a la foguera. Podeu cuinar-lo a casa a l’estufa, però no estarà bé. La recepta és complexa i requereix molt de temps, però el resultat valdrà la pena. Es pot cuinar a partir d’una vedella, però també es pot afegir una altra carn.

Ingredients

Procés de cocció

Talleu la carn d’aquest plat en diversos trossos i renteu-los bé. Col·loqueu la carn en un calder net i ompliu-la amb 3 litres d’aigua freda.

Enceneu un foc i recordeu d’afegir-hi fusta periòdicament. Col·loqueu el calder amb carn al foc.

Quan el brou bulli, durant els primers 30 minuts, traieu regularment l’escuma de la superfície.

Quan l’escuma deixi de formar-se, afegiu les pastanagues i les cebes pelades al brou.

A continuació, tanqueu bé el calder amb una tapa. Coeu la vedella a foc lent, només per coure a foc lent el brou durant almenys 2 hores. Al final de la cocció, la carn ha d’estar molt darrere de les llavors.

Mentre es cou la carn, amasseu la massa de fideus. Aboqueu la quantitat necessària de farina tamisada al bol per pastar la massa. Trencar els ous en farina, afegir sal i aigua escalfada.

Primer, amb una cullera, i després pastar bé la massa amb les mans. Ha de ser ajustat i elàstic. Feu rodar la massa en un pa i poseu-la en una bossa durant 30 minuts i deixeu-la reposar.

Al cap de mitja hora, amasseu la massa una mica més i talleu-la en 4 trossos.

Enrotlleu les peces amb un corró en làmines fines de no més de 2 mm de gruix i deixeu-les assecar una mica durant 30 minuts.

A continuació, talleu-los en diamants de 6 cm de llarg.

Escampeu els diamants al taulell i deixeu-los una estona perquè també s’assequin.

Quan la carn estigui cuita, traieu tot el greix i una mica de brou de la seva superfície amb un cullerot, de manera que quedin 2 tasses d’aquest líquid.

Poseu alls pelats amb les tiges en un calder a la carn, afegiu-hi espècies (el zira és bo) i sal, barregeu-ho i cuineu la carn durant 15-20 minuts més.