Categories
Buits per a l'hivern
  1. a casa
  2. ➠ Begudes
  3. ➠ Begudes
  4. ➠ Llet fermentada no llevada per a pa elaborat amb farina de sègol

Llet fermentada no llevada per a pa elaborat amb farina de sègol

0
3098
Cuina Mundial
Contingut calòric 131,1 kcal
Porcions 1 port.
Hora de cuinar 4 dies
Proteïnes * 3,9 gr.
Greixos * 0,7 g
Hidrats de carboni * 27,2 g
* per cada 100 gr. producte
Llet fermentada no llevada per a pa elaborat amb farina de sègol
Contingut

Si voleu tenir sempre a la taula un pa de sègol real sense llevats, us recomanem que us feu la massa pròpia. Es triga uns quants dies a preparar-se, però es pot guardar a la nevera alimentant-lo periòdicament.

Ingredients

Procés de cocció

pas 1 de 6
Aboqueu 25 mil·lilitres d’aigua tèbia purificada en un recipient net i sec i afegiu-hi la mateixa quantitat de farina de sègol.
pas 2 de 6
Barregeu bé aquests ingredients per obtenir una massa molt espessa i enganxosa. Tapeu el recipient amb paper film, feu-hi diversos forats i deixeu-lo a temperatura ambient durant un dia.
pas 3 de 6
El segon dia, aboqueu 50 ml d’aigua en un recipient i afegiu-hi 50 grams de farina, barregeu-la. Torneu a tapar el pot amb paper d'alumini i deixeu-lo un dia a temperatura ambient.
pas 4 de 6
El tercer dia, el llevat hauria de començar a funcionar, adquirirà una estructura porosa i transpirarà una olor àcida.
pas 5 de 6
Afegiu 100 mil·lilitres d’aigua tèbia i 100 grams de farina, barregeu-ho bé. Torneu a tapar el recipient amb paper film i deixeu-lo a temperatura ambient un altre dia.
pas 6 de 6
El quart dia, el llevat estarà llest. Per a una pa, n'hi ha prou amb 30 grams de massa fermentada, la resta es pot guardar a la nevera.
Bon Appetit!

Receptes similars

Deixa un comentari

Nom
Correu electrònic
Text *