a casa
➠ La massa
➠ Massa de pastís
➠ Massa lliure de llevats en aigua per a pastissos en una paella

Massa lliure de llevats en aigua per a pastissos en una paella

2275

Cuina Rus

Contingut calòric 167,2 kcal

Porcions 4 ports.

Hora de cuinar 30 minuts.

Proteïnes * 10,2 g

Greixos * 6,2 gr.

Hidrats de carboni * 20,6 g

Massa lliure de llevats en aigua per a pastissos en una paella

Contingut

Massa de pasta pastissa molt suau i tendra. Ho cuinem de forma natilla, sense afegir llevat, en aigua. La massa resulta suau, de consistència agradable i còmoda de treballar. Com a farciment, podeu utilitzar allò que el vostre cor desitgi, tant dolços com opcions per berenar.

Ingredients

Aigua 1 cda. Farina de blat 3 cullerades. Mantega 60 gr. Ou 2 unitats. Sal 0,33 culleradetes Bicarbonat de sodi 0,20 culleradetes

Procés de cocció

Per preparar la massa, aboqueu la quantitat d’aigua especificada a la cassola. Poseu mantega, sal a l’aigua i poseu el cassó a la cuina. Feu bullir el contingut. La mantega s’ha de fondre.

Aboqueu un got de farina a la barreja bullent resultant i barregeu-ho ràpidament amb un batedor per trencar immediatament tots els grumolls.

Traieu la cassola del fogó i trenqueu els ous en una massa de farina calenta, un per un, pastant bé després de cada addició.

Afegiu gradualment la resta de farina junt amb el bicarbonat de sodi i pasteu la massa amb les mans.

Ha de resultar suau, elàstic i no fresc. Feu rodar la massa en una bola, poseu-la en un bol, tanqueu la tapa i deixeu-la entre trenta i quaranta minuts per "descansar".

Escampeu lleugerament la superfície de treball amb farina. Estenem la massa d’un bol i la tallem en dues parts, cadascuna de les quals s’enrotlla en un torniquet i la tallem a trossets, segons la mida desitjada dels pastissos. Feu rodar cada tros de massa en una bola.

Enrotlleu cada bola en un pastís prim, al centre del qual estenem el farcit; en aquest cas, es tracta de puré de patates amb ceba fregida i espècies.

Connecteu les vores oposades del pastís i pessigueu fort amb els dits. Premeu lleugerament amb el palmell de la mà per donar-li una forma més plana.

En una paella, escalfeu tal quantitat d’oli vegetal de manera que cobreixi el fons amb una capa d’un a un centímetre i mig. Escalfem l'oli fins que estigui calent i disposem els pastissos. Fregiu-los pels dos costats fins que es daurin a foc mig.

Després de fregir-les, eixugueu els pastissos acabats sobre una tovallola de paper perquè absorbeixi l'excés de greix. Servim pastissos calents o calents. Després de refredar-se, és convenient tornar-los a escalfar al microones.

Bon Appetit!