Bescuit sense batedora

Traiem els ous de la nevera amb antelació perquè, quan es prepari la massa, tinguin temps d’arribar a temperatura ambient. Trenquem els ous en un bol volumètric, afegim la quantitat especificada de sucre i comencem a batre a mà amb un batedor. Resulta bategar eficaçment si feu moviments circulars, al mateix temps que aixeca la massa de baix a dalt. És important que els cristalls de sucre es dissolguin completament, que la massa dels ous i del sucre s’espesseixi, que les bombolles d’aire es facin petites i que la pròpia barreja sigui densa. El procés de batre pot trigar uns quinze minuts.

Tornem a tamisar la farina per enriquir-la encara més amb oxigen. Afegiu la farina en porcions a la massa de sucre d’ou, pastant amb un batedor després de cada addició. Quan s'hagi afegit tot el volum de farina i la consistència final de la massa sigui completament homogènia, aboqueu una pols de coure sobre la superfície de la massa i barregeu-la.

Cal preescalfar el forn a 180 graus. També untem amb antelació el forn per forn o el cobrim amb pergamí greixat. Si el motlle és de silicona, no cal lubricar-lo amb res. Després d’haver afegit la cocció en pols, aboqueu immediatament la massa al motlle preparat, anivelleu la superfície i poseu-la al forn al nivell mitjà. Enfornem durant 40-45 minuts. Durant la cocció, la galeta hauria d’augmentar notablement el seu volum i daurar-la bé. No obriu el forn durant la cocció, ja que en cas contrari la massa caurà. Només al final de la cocció es pot obrir el forn per comprovar la preparació del bescuit clavant-hi un escuradents: si surt sec del centre del bescuit, ja està llest.

Traiem la forma amb la galeta del forn, la deixem refredar lleugerament. A continuació, traiem el producte del motlle i el deixem refredar completament, col·locant-lo sobre la reixeta.