Bescuit per 6 ous
0
5264
Cuina
Europeu
Contingut calòric
279,2 kcal
Porcions
4 ports.
Hora de cuinar
60 minuts
Proteïnes *
6,9 gr.
Greixos *
3,8 g
Hidrats de carboni *
57,9 g
No hi ha res més fàcil que un clàssic biscuit de 6 ous per coure, el més important és conèixer i seguir la tècnica de cocció. El bescuit resulta ser alt, airejat, manté bé la seva forma, brolla quan es prem i torna fàcilment a la seva posició anterior.
Ingredients
Procés de cocció
Dividiu els ous a temperatura ambient en clares i rovells, assegureu-vos que no entre una gota de rovells a les clares, en cas contrari els primers no batran. Els plats on s’aboquen les proteïnes s’han d’eixugar amb una tovallola de paper submergida amb vinagre o suc de llimona abans d’hora. Això es fa per desgreixar la superfície de la cuina. S’ha de fer el mateix amb les batedores.
Comenceu a batre els blancs a baixa velocitat, augmentant-lo gradualment. Afegiu sal i continueu batent, donarà estabilitat a l’escuma proteica. Comenceu a afegir gradualment sucre granulat a les proteïnes. S’ha d’afegir sucre 100 g. Batre les clares fins que hi hagi pics estables que no llisquin del batedor.
Es cou al forn preescalfat a 180 graus durant uns 40 segons, en cap cas obrint el forn durant la primera mitja hora, en cas contrari, la galeta es quedarà. No traieu la galeta preparada immediatament, hauria de quedar-se al forn apagat durant uns 15 minuts. A continuació, traieu suaument els forns del motlle fent palisses a les vores amb un ganivet prim. Refredeu el bescuit sobre la reixeta, emboliqueu-lo amb paper plàstic i poseu-lo a la nevera, remulleu-lo uniformement amb humitat.
Bon Appetit!