Categories
Buits per a l'hivern
  1. a casa
  2. ➠ Pa de pessic
  3. ➠ Galeta
  4. ➠ Bescuit amb carbassa

Bescuit amb carbassa

0
695
Cuina Europeu
Contingut calòric 246,3 kcal
Porcions 8 ports.
Hora de cuinar 50 minuts
Proteïnes * 10,2 g
Greixos * 18 gr.
Hidrats de carboni * 34,4 g
* per cada 100 gr. producte
Bescuit amb carbassa
Contingut

Avui prepararem un deliciós bescuit de gasa amb carbassa, que es convertirà en la base d’un deliciós pastís tardor-hivern. El gust de la carbassa amb prou feines queda atrapat al pastís acabat, en major mesura només dóna un color i una humitat brillants a la nostra galeta. Les espècies que afegim a la massa es combinen perfectament amb la carbassa, i el sucre caramel fa que la tonalitat de carbassa sigui més intensa i confereixi al bescuit acabat un color daurat i un sabor caramel.

Ingredients

Procés de cocció

pas 1 de cada 10
Tritureu el sucre de caramel en pols en un molinet de cafè. Si no teniu sucre de caramel, podeu substituir-lo per l’habitual: això no afectarà en gran mesura el sabor de la galeta, no hi haurà aroma de caramel i el color de la galeta serà més clar.
pas 2 de cada 10
Dividiu els ous pre-refrigerats en rovells i clares. Afegiu pols de caramel als rovells i bateu amb una batedora fins obtenir una consistència cremosa i espessa.
pas 3 de cada 10
Afegiu oli vegetal inodor i sidra de poma als rovells batuts. Si no teniu sidra, podeu substituir-la per suc de taronja, suc de poma o llet normal.
pas 4 de cada 10
Netegem la carbassa de la pell i les llavors, la tallem a daus petits, la posem en aigua bullent i la fem bullir durant 3-4 minuts. A continuació, traieu-los, deixeu-los refredar lleugerament i feu un puré amb una batedora manual. Afegiu puré de carbassa als rovells i torneu a batre bé.
pas 5 de cada 10
Afegiu un polsim de sal a les proteïnes i bateu-ho amb una batedora fins que es formin petites bombolles. A continuació, afegiu sucre a les proteïnes i bateu amb una batedora a gran velocitat fins que es formin pics persistents.
pas 6 de cada 10
Tamiseu la farina de blat i ametlla en un bol separat. Si no teniu farina d’ametlla, substituïu-la per 10 grams de farina normal. Afegiu la canyella, el gingebre i la nou moscada a la farina, en pols de coure. Barregeu-ho tot bé.
pas 7 de cada 10
Afegiu la barreja seca a la barreja de rovell-carbassa i barregeu-ho suaument tot amb una espàtula de baix a dalt.
pas 8 de cada 10
A la massa de carbassa, afegiu-hi les clares muntades per últim. Torneu-ho a remenar amb una espàtula de baix a dalt per no precipitar les proteïnes. Tenim una massa airosa.
pas 9 de cada 10
Estenem la massa en un motlle o un anell culinari de 16 cm de diàmetre per obtenir una galeta alta. Enviem la galeta a coure al forn preescalfat a 180 graus durant 20 minuts, després reduïm el foc a 160 graus i enfornem durant 10-15 minuts més.
pas 10 de cada 10
Traiem la galeta acabada del forn. Deixeu-lo refredar una mica en forma. Després, el traiem del motlle, el posem a la reixeta i el deixem refredar completament durant un parell d’hores. A continuació, la galeta es pot tallar en pastissos i començar a muntar el pastís.

Receptes similars

Deixa un comentari

Nom
Correu electrònic
Text *