Bescuit sobre ous

Una galeta d’aquest tipus serà molt útil si s’utilitzen les proteïnes, però els rovells es mantenen. No s’emmagatzemen durant molt de temps, de manera que és millor utilitzar-les de seguida. El bescuit de rovell resulta ser elàstic i força dens. Serà bo amb qualsevol impregnació: necessita humitat addicional per mostrar la seva textura amb tota la seva glòria.

El bescuit de crema de mantega és un clàssic dels bescuits. La combinació de massa de galeta amb una densa capa cremosa té un èxit increïble. Un matís important és una impregnació perfumada, que fa que els pastissos estiguin lleugerament humits i desencadeni la saturació de la crema. Podeu decorar el pastís acabat amb la mateixa crema de mantega d’una bossa culinària amb un broquet. La consistència facilita la plantació de patrons de fantasia.

Sovint, una galeta cuinada només amb proteïnes també s’anomena Angèlica, perquè té un color blanc i una textura molt clara i delicada, bona porositat i una escorça fina. Si voleu coure un bescuit tan inusual, utilitzeu un motlle de petit diàmetre per a aquesta finalitat, ja que es pot assentar al centre. Una paella per a magdalenes amb un forat al centre també està bé. El bescuit de proteïnes es pot menjar com a postre dolç independent, mullat amb almívar i guarnit amb nata muntada, o bé podeu tallar-lo en 2-3 pastissos, untar-los amb nata i ajuntar-los en un bonic pastís.

Si necessiteu una bona galeta com a base per a un pastís o simplement per prendre un te, us recomanem que no la feu a base de blat, sinó d’arròs. La massa d’arròs de galetes resultarà molt tendra, lleugera i ventilada, i també increïblement esponjosa. Aquesta galeta serà especialment apreciada pels que segueixen una dieta sense gluten, perquè l’arròs no conté gluten.I perquè el sabor específic de l’arròs no es faci sentir a la massa, afegiu-hi ratlladura de vainilla o cítrics. Podeu coure una galeta tant en un forn normal com en una cuina múltiple en mode "Cocció". Perquè la galeta tingui un color groc brillant, afegiu-hi una mica de cúrcuma a la massa.

Per als bescuits d’espinacs, podeu utilitzar espinacs frescos o congelats. Les herbes fresques hauran de blanquejar-se entre un o dos minuts. A més d’un sabor molt interessant, els espinacs donen als productes del forn un bonic color maragda.