Creps amb llet amb mató

Abans de preparar la massa de panellets, cal escalfar la llet a un estat càlid.

Per preparar la massa de creps, trenqueu l’ou en un bol i afegiu-hi sucre.

Aboqueu llet tèbia a la barreja d’ous.

No us oblideu d’afegir una mica de sal.

Aboqueu farina sobre els components líquids.

Barregeu tots els ingredients amb un batedor a mà o amb una batedora a velocitat mitjana. La consistència de la massa acabada hauria de ser força escorreguda.

Afegiu oli vegetal (1 cullerada) a la massa preparada perquè no calgui greixar la paella quan fregiu cada crep.

Escalfem la paella a la cuina fins que estigui calenta i l’untem amb oli vegetal amb un pinzell de silicona just abans del primer panell. Agafem la massa amb un cullerot i l’abocem a la cassola. Esteneu la massa per tot el fons de la paella i fregiu el panellet fins que quedi daurat pels dos costats. Poseu els panellets acabats en un plat pla i deixeu-los refredar lleugerament.

Per preparar el farcit, renteu les panses amb aigua calenta i aboqueu aigua bullent durant cinc minuts. A continuació, escorrem l'aigua i assecem les panses sobre un paper absorbent. Per al farciment, per descomptat, podeu utilitzar mató de qualsevol contingut en greixos, segons les vostres preferències personals. Però la massa més deliciosa s’obté a partir de mató tendre amb un contingut de greixos del 9% a l’11%. Poseu el mató en un bol, afegiu-hi sucre vainilla, les panses preparades i la crema de llet. Barregeu-ho tot amb una cullera. Poseu el farcit preparat en una petita quantitat sobre un panell i emboliqueu-lo en forma de sobre.

Fem el mateix amb cada crep.

Escalfeu lleument els sobres acabats al microones i serviu-los calents a taula. Per decoració, podeu escampar els panellets amb sucre en pols.