Creps de sèrum amb llevat
0
1085
Cuina
Rus
Contingut calòric
164,7 kcal
Porcions
6 ports.
Hora de cuinar
80 minuts
Proteïnes *
5,6 g
Greixos *
4,8 gr.
Hidrats de carboni *
34,7 g
Si es manté el sèrum de llet després de coure el mató, el podeu eliminar molt fàcilment i deliciosament. Els panellets sempre resulten amb èxit, amb una crosta densa i cruixent. Cuinem aquesta opció amb llevat; això proporcionarà la característica airositat i delicadesa dels panellets acabats. A més, aquests panellets tenen un sabor específic i delicat de llet agra que sens dubte agradarà als amants dels productes de forn de llevat.
Ingredients
Procés de cocció
En un bol profund, batre els ous amb la quantitat de sucre especificada. En un recipient separat, dissoleu el llevat en una petita quantitat de sèrum perquè no quedin grumolls. Aboqueu el llevat dissolt en un bol amb ous, afegiu la meitat de la norma del sèrum calent, una mica de sal i oli vegetal. Barregeu-ho tot fins que quedi homogeni.
Tamisar la farina en un recipient amb la massa preparada i batre amb una batedora a baixa velocitat o pastar amb un batedor de mà. És important aconseguir una consistència uniforme sense grumolls. Aboqueu la quantitat restant de sèrum i barregeu-ho. La consistència de la massa acabada hauria d’assemblar-se a la crema pesada. Això pot requerir una mica més o menys de farina, segons les seves característiques. Ens centrem en el gruix final de la massa i, si cal, hi afegim més farina, remenant-la amb una batedora.
Escalfem la paella per fregir creps a la cuina i untem amb una petita quantitat d’oli vegetal. Després de fer el primer panell, no cal lubricar més, ja que la massa ja conté oli vegetal. Mesurem la quantitat necessària de massa amb un cullerot i la distribuïm per la paella calenta. Fregiu els panellets pels dos costats fins que estiguin daurats.
Bon Appetit!