
Rotllos de primavera prims
Avui prepararem pegats reals: panellets prims amb un farciment de mató clàssic. Per preparar-los, heu de conèixer alguns matisos:
- s’ha d’introduir farina a la massa gradualment perquè la massa no resulti massa escarpada;
- Els ous de la massa no cal muntar-los en una escuma fresca, de manera que no es formi una espuma esponjosa;
- en el procés de coure els panellets, cal abocar una mica de massa a la paella perquè els pegats quedin prims.
Això són tots els secrets, anem a cuinar!