Tomàquets de barrica amb mostassa en una galleda
0
4413
Cuina
Rus
Contingut calòric
153,3 kcal
Porcions
3 l.
Hora de cuinar
14 dies
Proteïnes *
0,9 gr.
Greixos *
0,2 g
Hidrats de carboni *
37,4 g
Els tomàquets, que gairebé no es distingeixen de les bótes, es poden cuinar a casa a la galleda. El més important és la presència d’un celler o soterrani, amb una temperatura no superior a deu graus. Els sucosos i rics tomàquets en vinagre són un aperitiu increïble per a qualsevol taula. Intenta-ho!
Ingredients
Procés de cocció
Per a un tomàquet, bullir una salmorra: dissoldre la sal en aigua, afegir les fulles de llorer i la pimenta, així com el sucre granulat. Per esbrinar quanta aigua necessiteu, primer poseu els tomàquets a les galledes i aboqueu-hi l’aigua. A continuació, aboqueu-lo en una cassola i prepareu una salmorra d’aquesta quantitat d’aigua.
Esbandiu els tomàquets, traieu totes les fruites toves o malmeses, ja que no són adequades per al decapatge. A la base de la tija, foradeu el tomàquet amb un punxó perquè absorbeixin millor la salmorra durant la salaó. Preneu bé els tomàquets en una galleda i tapeu-los amb una làmina gran de rave picant, embolcallant bé les vores dins del cubell.
A continuació, haureu d'abocar la salmorra refredada a temperatura ambient en una galleda de tomàquets. Cal filtrar la salmorra abans d’abocar-la als tomàquets. Per la mida de la galleda, trieu un plat i poseu-lo bé a la galleda, pressionant-lo amb una càrrega petita. Deixeu la galleda de tomàquets a temperatura ambient durant tres dies perquè fermenti.
