a casa
➠ Tomàquets
➠ Tomàquets de rave picant per a l'hivern
➠ Tomàquets de barrica en una galleda

Tomàquets de barrica en una galleda

6510

Cuina Rus

Contingut calòric 130,4 kcal

Porcions 10 l.

Hora de cuinar 20 dies

Proteïnes * 1,8 gr.

Greixos * 0,3 g

Hidrats de carboni * 30,8 g

Contingut

Salar els tomàquets en una galleda fa que els tomàquets tinguin un gust de barril i sigui una forma molt còmoda de preparar els tomàquets per a l’hivern. Al mateix temps, s’estalvia temps, no cal omplir ni esterilitzar tres vegades. Per al decapatge, trieu els tomàquets de la mateixa mida i maduració. Durant l’emmagatzematge de tomàquets en escabetx, sempre apareix floridura a la superfície de la salmorra. Això és normal. Simplement es treu el motlle. Podeu agafar una galleda de qualsevol mida.

Ingredients

Procés de cocció

Bullir la salmorra per abocar a partir de la quantitat calculada d’aigua i sal i refredar-la. A continuació, prepareu tots els aliments necessaris per escabetxar els tomàquets. Esbandiu bé les herbes, peleu els alls i esbandiu els tomàquets.

A la part inferior de la galleda, feu un coixí verd de fulls de rave picant, gerds i cireres rentats. A sobre, poseu-hi cibulet sense pelar i arrel de rave picant picada a trossos.

Piqueu els tomàquets a la base de la tija en diversos llocs amb una agulla perquè els tomàquets quedin ben saturats de salmorra.

Poseu els tomàquets preparats ben tancats en un cubell per capes, canviant cada capa amb herbes i alls. No estalvieu verdures picants. Defineix el sabor dels tomàquets salats.

Poseu una capa de verd sobre els tomàquets i cobriu-ho tot amb una fulla de rave picant.

Aboqueu la salmorra refredada sobre els tomàquets en un cubell, omplint-la fins a la part superior.

Col·loqueu una placa plana i qualsevol pes a la part superior de la peça. Podeu tapar la galleda amb un tros de gasa per eliminar fàcilment el motlle de la superfície.

Deixeu la galleda amb els tomàquets a temperatura domèstica durant tres dies per fermentar i, a continuació, traslladeu-la a un lloc fred. Recordeu mantenir els tomàquets en vinagre completament a la salmorra. Traieu el motlle de la superfície de la salmorra periòdicament. En un mes, el berenar estarà llest.