a casa
➠ Tomàquets
➠ Espais en blanc de tomàquet per a l'hivern
➠ Tomàquets verds de barrica en un pot

Tomàquets verds de barrica en un pot

1468

Cuina Rus

Contingut calòric 96 kcal

Porcions 3 l.

Hora de cuinar 7 dies

Proteïnes * 1,6 gr.

Greixos * 3,2 gr.

Hidrats de carboni * 20,8 g

Contingut

La sal en fred de les verdures és un mètode molt senzill i eficaç de conservar les collites per a l’hivern. En aquesta recepta, compartirem un mètode de collita de tomàquets per a l’hivern, com si estiguessin languides en bótes. El mètode de collita en fred us estalviarà temps i donarà un nou sabor als tomàquets verds salats.

Ingredients

Tomàquets verds 1,6 - 1,8 kg Paraigües d’anet 3 unitats. Fulles de rave picant 2 unitats. Fulles de grosella negra 2 unitats. Fulles de cirerer 2 unitats. All 10 dents. Sucre granulat 1,5 cullerades Sal 1,5 cullerades Mostassa 1,5 cullerades

Procés de cocció

Primer, prepareu un pot de tres litres net i sec. Al fons del pot, poseu els paraigües d’anet, els grans d’all tallats per la meitat - cinc trossos, el rave picant, les groselles i les fulles de cirerer.

Talleu els tomàquets, prèviament rentats, de forma transversal perquè els tomàquets absorbeixin millor la salmorra. Comenceu a taponar els tomàquets al pot, canviant els grans d'all restants. També podeu emplenar grans de pebre negre.

A continuació, heu de preparar la salmorra per a la preparació. Per fer-ho, afegiu sucre granulat i sal, així com mostassa preparada a aigua neta. En lloc de la mostassa ja feta, podeu afegir pols, però només heu de prendre només una culleradeta i mitja. Remeneu bé la salmorra fins que es dissolgui la sal i el sucre.

Ompliu el pot amb tomàquets fins a la part superior amb salmorra i, a continuació, tanqueu el pot amb una tapa de niló. Poseu el pot en un celler o soterrani fred, on la peça de treball pugui mantenir-se durant aproximadament un any.

Al cap d’un temps, els tomàquets es tornaran més pàl·lids i la salmorra es sedimentarà i s’il·luminarà. De manera que ja podeu menjar-vos la peça. Però només es pot guardar en un lloc fred, fins i tot després que estigui completament preparat.