a casa
➠ Berenars
➠ Berenars
➠ Tomàquets verds de barrica en una galleda

Tomàquets verds de barrica en una galleda

1776

Cuina Rus

Contingut calòric 19 kcal

Porcions 12 l.

Hora de cuinar 5 dies

Proteïnes * 1 gr.

Greixos * 0,2 g

Hidrats de carboni * 6,5 gr.

Tomàquets verds de barrica en una galleda

Contingut

Els tomàquets no madurs es poden preparar d’una manera senzilla en una galleda. Doblats en una galleda i cuits en fred, tenen gust de bóta. Gràcies a aquest mètode de fermentació, els tomàquets es poden utilitzar en qualsevol etapa de la cocció. Al principi, l’aperitiu estarà lleugerament salat i, posteriorment, salat, però, al mateix temps, seguirà sent el més útil possible.

Ingredients

Tomàquets verds 9 Kg Grans de pebre negre 8 unitats. Piment picant 10 peces. Fulles de cirerer 8 unitats. Fulles de rave picant 8 unitats. Full de llorer 4 coses. Sal 10 cullerades All 1 PC. Aigua 5 l.

Procés de cocció

Traieu la pell de l'all, esbandiu-la i talleu-la en tascons punxeguts. Esbandiu bé els tomàquets i poseu-los sobre una tovallola perquè s’assequin. Retalleu el punt de fixació amb la tija als tomàquets i introduïu un tros d’all en aquest lloc.

Esbandiu les fulles de rave picant i de cirerer i col·loqueu una porció al fons de la galleda. Afegiu les fulles de llorer i el pebre.

Disposar els tomàquets en diverses capes, col·locant els tomàquets més grans a la part inferior.

Capa amb fulles de rave picant, espècies i cireres. Col·loqueu de nou els tomàquets a sobre.

Tanqueu l’espai en blanc amb fulles de rave picant per sobre. Aboqueu aigua freda potable en un cassó, afegiu-hi sal i remeneu-ho bé perquè es dissolgui. Podeu deixar la salmorra durant 5 minuts. Aboqueu líquid en un cubell, tapeu-ho amb un plat i poseu-hi una premsa a sobre. Cobriu la peça amb una tapa i guardeu-la al fred. Al cap de 5 dies, podeu tastar els tomàquets cruixents de barrica.

Bon Appetit!