Pa Borodino a la màquina de fer Mulinex
0
2854
Cuina
Rus
Contingut calòric
104,1 kcal
Porcions
6 ports.
Hora de cuinar
210 minuts
Proteïnes *
4,4 gr.
Greixos *
10,3 g
Hidrats de carboni *
23,1 gr.
El pa Borodino és completament diferent dels altres tipus de pa: dens, pesat, aromàtic, amb un gust àcid específic. La seva escorça és fosca i força densa. En general, la massa de farina de sègol és sempre més capritxosa que de blat, i és molt important observar la proporció d’aigua i farina per obtenir la consistència desitjada. Quan es prova, val la pena saber que no hi haurà una pujada exuberant, la massa continua sent força densa.
Ingredients
Procés de cocció
Passem a la següent etapa. Poseu 75 mil·lilitres d’aigua a temperatura ambient, quaranta grams de farina de sègol, mitja culleradeta de llevat sec, mitja cullerada de malt sec, coriandre en un bol d’una màquina de pa. Instal·leu el bol al dispositiu, tanqueu la tapa, seleccioneu el mode 9, configureu el pes a 750 grams i el tipus de crosta desitjat. La mateixa màquina de pa determina el temps del programa. Premem Start i esperem el primer senyal de so.
Quan sona el senyal, passem a la tercera etapa final. Poseu el malt elaborat a la primera fase, 360 grams de farina de sègol, 180 mil·lilitres d’aigua a temperatura ambient, sal, mel, oli vegetal, vinagre de sidra de poma i una culleradeta i mitja de llevat sec en un bol a sobre de la massa mixta. . Tanquem la màquina de fer pa i premem el botó “Inici”.
Bon Appetit!