Categories
Buits per a l'hivern
  1. a casa
  2. ➠ postres
  3. ➠ postres
  4. ➠ Pastís de formatge sense coure amb mató

Pastís de formatge sense coure amb mató

0
2971
Cuina Europeu
Contingut calòric 264,8 kcal
Porcions 10 ports.
Hora de cuinar 8 h.
Proteïnes * 17,3 g
Greixos * 11,2 gr.
Hidrats de carboni * 30,4 g
* per cada 100 gr. producte
Pastís de formatge sense coure amb mató
Contingut

El pastís de formatge amb mató es pot preparar sense coure-ho, tot i que la massa de quallada s’ha d’estabilitzar amb gelatina. Les postres resulten grans, tendres i perfumades, a sobre el decorem amb una capa de gelatina de maduixa amb trossos de baies.

Ingredients

Procés de cocció

pas 1 de 17
Compreu galetes trencadisses de pa de pessic amb sabor a llet al forn.
pas 2 de 17
Tritureu-lo en molles amb un triturador de carn o un processador d’aliments.
pas 3 de 17
Afegiu-hi 2 cullerades. l. sucre granulat i 150 g de mantega fluixa.
pas 4 de 17
Barregeu-ho tot amb les mans. Poseu la massa en una capa uniforme al fons del motlle en què es prepararà el pastís de formatge. Traieu la forma amb la peça a la nevera o congelador durant 20 minuts.
pas 5 de 17
Aboqueu 30 g de gelatina amb un got d’aigua freda, remeneu i deixeu-la inflar.
pas 6 de 17
Obtindreu una massa de gelatina espessa. Escalfeu la massa gelatinosa a 60 graus amb agitació constant. Quan la massa s'hagi fos, reserveu-la per refredar.
pas 7 de 17
Fregueu el mató amb un colador i trossegeu-lo. Utilitzeu el broquet més petit perquè no quedin grans.
pas 8 de 17
Traieu l’oli de la nevera amb antelació perquè tingui temps d’escalfar-se i quedin absolutament tous.
pas 9 de 17
Afegir el sucre vainilla a la mantega, batre fins que la mescla quedi blanca. Afegiu sucre granulat per parts, batent després de cada cop. Afegiu 3 vegades formatge cottage i crema de llet a la mantega batuda. Batre amb una batedora. Al mateix temps, afegiu-hi un parell de cullerades de crema de llet. Remeneu bé la massa de quallada fins que quedi cremosa.
pas 10 de 17
Aboqueu la gelatina fluixa en un raig prim.
pas 11 de 17
Poseu la massa resultant en un motlle amb un buit a la part inferior. Suavitzeu la massa de quallada amb una espàtula. Traieu la paella de pastissos de formatge a la nevera durant 5-8 hores per estabilitzar-la.
pas 12 de 17
Rentar les maduixes, assecar-les, tallar-les per la meitat.
pas 13 de 17
Poseu les maduixes en un cassó i afegiu-hi 150 g de sucre granulat.
pas 14 de 17
Amb una remenada constant, espereu que bulli la massa, deixeu-ho coure 5 minuts més. a foc lent.
pas 15 de 17
Aboqueu gelatina 3 cullerades. l. aigua i deixar que s’infli. Escalfeu la barreja a foc lent a 65 graus, refredeu-la i afegiu-la a les maduixes.
pas 16 de 17
Aboqueu la gelatina de maduixa uniformement sobre el pastís de formatge. Refrigerar durant 2 hores més.
pas 17 de 17
Talleu el pastís a porcions i serviu-lo. Perquè les postres surtin més fàcilment del motlle, preescalfeu els costats del motlle amb un assecador domèstic normal.

Bon Appetit!

Receptes similars

Deixa un comentari

Nom
Correu electrònic
Text *