a casa
➠ postres
➠ postres
➠ Pastís de formatge de xocolata sense coure

Pastís de formatge de xocolata sense coure

1472

Cuina Europeu

Contingut calòric 377,7 kcal

Porcions 8 ports.

Hora de cuinar 15 h.

Proteïnes * 10,7 g

Greixos * 24,5 g

Hidrats de carboni * 49 gr.

Contingut

El pastís de formatge de xocolata sense coure és un excel·lent postre cremós amb xocolata. Combina delicats formatges amb crema, tres tipus de xocolata i pa de pessic cruixent. Després d’haver-se mimat amb un tros d’unes postres tan fantàstiques amb una tassa de cafè aromàtic, definitivament no us en quedareu indiferents.

Ingredients

Galetes de pa de pessic 300 gr. Crema de formatge 600 gr. Xocolata amb llet 150 g Xocolata negra 100 g Sucre en pols 5 cullerades Mantega 80 gr. Xocolata amb llet 50 gr.

Procés de cocció

Partiu les galetes a trossos i poseu-les a la batedora. Tritureu-lo en petites molles. Col·loqueu les galetes triturades en una paella de pastissos de formatge dividida i aplaneu-les.

Afegiu sucre en pols a la crema de formatge i barregeu-ho bé.

Posem una olla petita d’aigua al foc, posem el recipient per sobre perquè no toqui l’aigua. Posem 100 grams de llet i 50 grams de xocolata negra en un recipient, s’ha de fondre a estat líquid. Traieu el recipient del bany de vapor. Afegiu gradualment una cullerada de massa de formatge a la xocolata desfeta, remenant bé cada vegada.

Poseu la massa de xocolata suau resultant en un motlle a sobre de les galetes i suavitzeu-la amb una espàtula de silicona. Posem el formulari a la nevera durant 2 hores.

Al bany maria, foneu la llet restant i la xocolata negra, porteu-la en estat líquid i afegiu 15-20 mil·lilitres de llet o nata per fer una ganache. Traiem el pastís de formatge refredat de la nevera i el tapem amb ganache per sobre, anivellem la superfície amb una espàtula.

A continuació, fondreu la xocolata blanca al bany maria i dibuixeu ratlles fines sobre la ganache amb xocolata blanca. Després distingim el patró amb un escuradents. Posem el pastís de formatge a la nevera durant la nit perquè es refredi i es congeli bé.

Traiem el pastís de formatge acabat de la nevera, traiem amb cura el costat del formulari, després de separar el pastís de formatge del costat amb un ganivet esmolat. Podeu començar a tastar, gaudiu del vostre te!