Pastís de formatge Mascarpone
0
1159
Cuina
Europeu
Contingut calòric
277,8 kcal
Porcions
10 ports.
Hora de cuinar
8 h.
Proteïnes *
4,3 gr.
Greixos *
20 gr.
Hidrats de carboni *
21,5 g
El pastís de formatge de moda és un èxit a molts cafès. Tot i això, podeu cuinar-lo vosaltres mateixos a casa: serà més barat i el sabor de les postres es revelarà més completament que el dels trossos de pastís de formatge descongelats d’un cafè. Per fer el farcit el més tendre possible, prepareu-lo a partir de mascarpone.
Ingredients
Procés de cocció
Partiu les galetes de pa acabat (sense farcits com panses, fruits secs, etc.) en trossos i tritureu-les amb una batedora o un molinet de cafè. També podeu fer-ho posant les galetes sobre la taula i cobrint-les amb paper film, i després enrotlleu les galetes diverses vegades amb un corró a la part superior. Barregeu la molla resultant amb mantega fosa.
Afegiu 30 g de sucre, canyella i nou moscada a la base. Barregeu-ho tot bé. Poseu la barreja resultant en un plat de forn amb el fons i dividiu les parets, distribuïu-ho formant la part inferior i els laterals del pastís de formatge. Podeu apisonar la molla amb les mans, però és més convenient fer-ho amb un got, pressionant-lo al fons del motlle i pressionant la molla. Els costats s’equivalen millor amb una culleradeta.
Per al farciment, preneu crema agra. Si la crema agra no és prou grassa i l’altra no, podeu posar més crema de llet a la gasa del que s’indica a la recepta i penjar-la a l’aigüera durant una hora. Durant aquest temps, l’excés de sèrum desapareixerà i la crema agra es tornarà més densa. Barregeu la crema agra amb la crema de vaca pesada, afegiu-hi mascarpone, 60 g de sucre i extracte de vainilla. Bateu els ous d’un en un, després de cadascun, assegureu-vos de batre la massa amb una batedora fins a combinar-los.
Aboqueu el farcit resultant a la base del pastís de formatge, cuineu-ho al forn durant 1 hora i, a continuació, apagueu el forn i deixeu-hi refredar les postres fins que estigui amb prou feines calent, obrint la porta del forn al cap de 15 minuts. després d’apagar-lo. La preparació es pot determinar pel fet que la meitat del pastís de formatge oscil·larà lleugerament, com la gelatina, i la massa de formatge ja s’agafarà pels costats. Després de refredar-se a la nevera, les postres s’estabilitzen completament.
Bon Appetit!