Cheesecake New York sense banyera d’aigua
2
6461
Cuina
Europeu
Contingut calòric
190,8 kcal
Porcions
6 ports.
Hora de cuinar
2,20 hores
Proteïnes *
7,8 g
Greixos *
5,7 g
Hidrats de carboni *
40 gr.
Per a un pastís de formatge és molt important triar el formatge adequat. Philadelphia es considera una variant clàssica de la crema de formatge per elaborar aquest famós postre americà. Opcions similars d'altres fabricants també funcionaran. El formatge crema, no el mató, fa que el pastís de formatge sigui un postre tradicional a Nova York.
Ingredients
Procés de cocció
Per preparar el pastís de formatge, és important treure la mantega, els ous, la nata i la crema de formatge de la nevera amb suficient antelació perquè tinguin temps d’assolir la temperatura ambient quan es barregin. Alliberem les galetes de l’embalatge i les dividim en trossos arbitraris. Col·loqueu en un bol de la batedora i tritureu fins que quedi ben esmicolat.
Cobrim la forma desmuntable amb un diàmetre de 22-24 centímetres amb pergamí. Aboqueu la massa de galetes i mantega en un motlle i utilitzeu una trituradora de patates al llarg del perímetre de tot el fons. També formem laterals petits. Preescalfeu el forn a 180 graus i poseu-hi el plat durant deu minuts. El pastís s’ha d’agafar i daurar una mica. Després, traiem la forma immediatament i deixem refredar el producte.
En un bol gran, barregeu la crema de formatge i el sucre. És millor barrejar-ho només amb una espàtula, però no amb una batedora, per no saturar la barreja amb aire, tal com passa en muntar. Necessitem una consistència densa de la crema acabada. Afegiu ous al formatge d’un en un, remeneu fins que quedi homogeni. Afegiu maizena. Aboqueu-hi nata líquida, pasteu fins que quedi homogènia. No cal muntar nata.
Preescalfeu el forn a 200 graus. En un forn calent a la temperatura especificada, poseu la paella de pastissos de formatge al nivell mig. Al cap de deu minuts, baixeu la temperatura a 110 graus i coeu-ho durant 1 hora i 15 minuts. Si la part superior del pastís de formatge comença a daurar-se molt, cobriu-la amb paper d'alumini.
Un cop transcorregut el temps especificat, apagueu el forn i obriu la porta lleugerament. Mantenim el pastís de formatge en aquesta posició una hora més. A continuació, deixeu-lo refredar completament durant una hora, traieu un ganivet entre el motlle i el costat del pastís de formatge i poseu-lo a la nevera durant diverses hores. Ideal si guardeu les postres a la nevera durant 24 hores. Durant aquest temps, la crema assolirà el seu màxim sabor. Després, obriu la forma dividida i poseu el pastís de formatge en un plat de servir.
Bon Appetit!
Receptes similars
Comentaris (1) 2
Oksana
26-06-2021 17:16
Per a mi, per alguna raó, s’esquerda molt sense banyera d’aigua
0
respondre
Administració del lloc
Afegiu 2 cullerades de maicena.
Ksenia
14-01-2021 08:56
I quanta crema de formatge?
0
respondre
Administració del lloc
600 grams.